白酒可以冰冻吗？冰冻的白酒是否好喝呢

白酒可以冰冻吗？冰冻的白酒是否好喝呢

夏季的到来，太阳的炙烤，将我们折磨的体无完肤，唯有空调可以让我们静下心来，唯有冰镇的酒水让我们感到凉爽。那么经常接触酒水的你，你看见过加冰的啤酒、洋酒、鸡尾酒，你是否喝过加冰的白酒呢，白酒可以冰冻吗?

一、白酒加冰会使酒变浑浊

大家都知道我们中国的白酒是很香的，一瓶浓香或酱香型白酒打开一分钟，整个房间都是酒香，洋酒一般都没有这种浓郁的酒香，这主要得益于白酒利用酒曲来酿制的特殊性。

纯粮食白酒的主要呈香类物质是脂肪酸乙酯，这种物质有一种物理特性，在低温的情况下它在酒里的溶解度会变低，从而被析出，变成肉眼可见的白色絮状物。一般来说在10摄氏度以下的时候，会出现析出现象。

二、加冰会破坏白酒风味平衡

白酒的风味构成是十分复杂的，它含有上百种香味，有了解白酒勾兑的朋友都知道，有时候一斤酒只需要滴两滴调味酒就已经可以改变一个酒的风格，而这个平衡点在酒厂时我们的调酒师就已经勾兑得很好。

对于非常专业的鸡尾酒调酒师来说，他也很难用白酒作为基酒去调配出一款比较好喝的鸡尾酒。

当然冰冻白酒的喝法未尝不可，只是一般人还接受不了这种新颖的喝法，特别是比较名贵的白酒，要是拿来兑什么红牛，加冰等等花里胡哨的东西，这种做法会被认为是拉低了酒的档次，白酒还是要原汁原味才好喝。