什么是纯粮固态发酵酒？鉴定纯粮酒的方法有哪些

什么是纯粮固态发酵酒？鉴定纯粮酒的方法有哪些

近几年，随着酒水市场的不断扩增，越来越多佳酿开始出现在市面上，出现在大家的生活中，而这其中也难免会有劣酒的存在，什么是纯粮固态发酵酒，鉴定纯粮酒的方法有哪些，就成为了无数酒水爱好者都比较关心的话题，所以下面就让我们一起来了解一下吧!

什么是纯粮固态发酵酒

纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。

首先，原料要求，生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)，颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

其次，纯粮固态发酵白酒的生产必须具备良好的环境条件，生产企业必须具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备及必要检测手段。

鉴定纯粮白酒的三个方法:

一搓闻香——滴酒于手心，搓一搓闻一闻，纯粮白酒窖香糟香明显，香气醇和，尾净味长，新工艺酒精酒散发出的是香精香料产生的异味。

打嗝回香——饮后轻滚喉头打个嗝，纯粮白酒回香舒适，回味无穷。

新工艺酒精酒味道单薄且明显刺喉，让人感觉不舒服。

空杯留香——喝酒后，闻一闻空酒杯，纯粮酒留香持久，糟香窖香余香绵绵，经久不散，妙趣天成，乃纯粮白酒独特魅力。

新工艺白酒因为添加了酒精和香精香料，挥发比较快，空杯不会长久留香或只留有略刺鼻奇异单调的清香气。

以上就是我对纯粮固态白酒的讲解以及鉴定方法的相关介绍了，希望对你有所帮助。好了，今天的话题到这里就告一段落了，更多酒水资讯尽在中国白酒网，记得随时关注哦!