粮食酒倒入开水为什么变浑浊？一分钟即可了解新知识
基本上爱喝酒的人,都不会选择喝酒精酒, 酒精勾兑酒,喝起来辛辣刺鼻、难以下咽。但这并不代表纯粮酒就是好酒。
在我国白酒市场有这样一句“科技与狠活”,只要是酒精加水,里面的添加剂就全部被稀释掉了!因此很多人都觉得粮食酒才是真正的粮食酒。其实不然,酒精勾兑酒也分好多种。
纯粮食酒是用纯谷物酿造而成的,它不仅含有丰富的营养物质,而且还有着很高的热量和营养价值。但是酒精勾兑的酒由于没有添加任何成分,所以热量的含量非常低,根本无法满足人体的需求。
而且粮食酒中的脂类物质也是很丰富且复杂的。比如说酱香型的粮食酒中,就有大量的高级脂肪酸酯,它们只溶于乙醇不溶于水。当酒精度降低时这些物质会析出从而变浑浊。这种现象叫做失光或混浊;而酒精勾兑的劣质酒中则不会发生如此明显的变化。
那么我们怎样才能避免买到仿真酒呢?
1.看配料表。
如果一款酒原料表上只有高粱、小麦等谷物粮食作物的话,那这款酒一定不能购买。因为这种酒是勾调出来的。
2.看执行标准号。
如果瓶身上的产品信息中出现20821或者20822这两串数字,那么这款酒基本上可以确定它是酒精勾兑的。只要看到这两串数字,那就是纯粮食酒,如果出现了其他两个号码就可以确定是酒精勾兑酒了。
3.查看酒厂。
正规酒企都是有自己的品牌授权书以及生产许可的,因此我们在选购白酒的时候,一定要选择正规酒厂生产的白酒产品。如果不知道怎么区分粮食酒和酒精勾兑酒的朋友,可以看一下下面这几款纯粮食佳酿。第一款:君中元私藏酒。此酒的产地在贵州仁怀市茅台镇。其工艺采用的是12987大曲坤沙法。
该酒的原料是红缨子糯高粱和赤河的水。这种高粱皮厚粒小,单宁含量适宜,能够经受住高温蒸煮,使成酒具有香而不艳、微苦而不涩的特点。
第二款:古道江湖陆捌。产自四川邛崃,属于川派浓香的白酒之一。该酒厂位于四川盆地的西北部,海拔约400米,处于北纬28度的黄金酿酒带中的核心区域。酿制过程中,酒厂严格遵循传统古法酿酒技艺,经过层层打磨后才成为今天的白酒之乡,拥有众多忠实的粉丝。
此酒酒体透亮无杂质,倒酒入杯时可以看到绵密的酒花,酒线长如丝。
入口绵柔顺滑,口感细腻优雅,余味悠长的特色让人回味无穷。
第三款:汾酒青花20。清香典范,入口绵甜爽净,酒液清澈透明,香气清新怡人。
粮食酒倒水一定变色吗
粮食酒倒水一定变色吗?
在白酒市场中,很多人认为酒精勾兑的白酒喝了之后是没有任何变化的,那么事实真的是这样吗?其实不然,纯粮食酿造的白酒加水后并不会发生改变。
因为粮食酒里面含有丰富的酸类物质、醇类和醛类等营养成分,这些营养物质跟水融合在一起时,就会发生反应而产生颜色的变化。所以如果我们用清水进行对比的话,就能够明显感觉到酒液变得浑浊了。
而如果使用食用油进行比较的话,可以发现酒液依然清澈透明的状态。
但是如果加入了香料以及添加剂的话,那么它所呈现出来的味道也是有区别的,就像酱香型的白酒和浓香型的白酒一样,同样具有一定的香味,而且香气层次丰富协调;而勾兑的白酒则是单一一种味道,并且香味也不够丰满协调。因此,如果我们将一些酒液与其他东西混合以后再观察,就会发现它们之间的差异非常大。
虽然说粮食酒倒水不一定会变色的,但是并不是所有白酒都是这样的。如果白酒在水中掺杂着色素或者化学添加物,那么它的颜色肯定不会被彻底地影响下去。所以,我们在购买的时候一定要仔细挑选,不要轻易相信那些所谓的“科技与狠活”,要知道真正的优质好酒是不会有这种情况出现的。
