喝酱香酒前需要先醒酒？原因是什么呢

喝酱香酒前需要先醒酒？原因是什么呢

醒酒是指将密封的酒，开瓶后将酒倒进分酒器，让酒体静止氧化的过程，相信很多小伙伴都知道酱香酒的香味是由很多种物质组成的。在日常生活我们经常听到在喝红酒之前需要醒酒，这是因为醒酒之后的红酒口感会更加好。那么，你只到喝酱香酒前需要醒酒是什么原因吗?不知道的小伙伴就和我一起去看一下吧!

为什么要醒酒

在酱香酒的陈酿、储存、包装、运输的过程中，酒体中各类分子被撞击而存在一些不规则的运动(在物理学中叫做布朗运动：被分子撞击的悬浮微粒做无规则运动的现象)。在密闭容器中，酒体因氧气较少，而各过程温度变化大，很多大分子分解成游离小分子，导致酒体风味发生了变化，口感出现变化。白酒刚打开瓶盖，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩，就是这个原因。

当把在密闭容器的酒体倒出分酒器时，酒体逐渐恢复到室温，酒分子慢慢发生聚合反应，即游离的小分子重新聚合成大分子，此时酒体香气突出，口感也细腻优雅、醇厚饱满了。酱香酒醒酒可以使其乙醇味得到散发，口感更柔顺;还可以增加饮酒的仪式感。

总之，酱香酒醒酒是不需要刻意的按照红酒的醒酒方式，弄一个专门的醒酒器的。因为白酒普遍的饮酒方式，都是需要先倒进分酒器中，在这个过程过就相当于是一个醒酒的过程啦。