浓香型白酒的香有几种？分别是什么香

浓香型白酒的香有几种？分别是什么香

说起白酒的香型，那真的可以用错综复杂来形容，十二大香型，每种香型都有自己的特点，并且每一种香型里又包含了很多种香气，于是探索香型也成为了很多消费者饮酒的乐趣。那么作为一款使用高粱为主要原料酿制而成的浓香型白酒的香有几种，分别是什么香呢?下面让我们一起来看一下吧!

粮香

白酒的原料香。有的是单粮，即高粱。还有的是多粮，即高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。这些香气呈现出来的香味就是在自然状态下，大家就能感知到的香气，比方说家里蒸煮高粱、大米、玉米的香气。

窖香

来自于中国浓香型白酒的发酵容器——窖池。而浓香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，它就是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸，和乙醇酯化反应而来的物质，其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。

糟香

它包括投粮和辅料本身的香气，指投进去的粮食和糠壳(碾压大米之后的谷壳)。糟香的香气，有窖香混杂在里面，也有发酵之后的醪糟的香气混杂在里面，它是一个复合的气味。

曲香

粮食中的淀粉和蛋白质被制曲微生物作用以后产生的特殊的香气和它们在高温时转化产生的香气就形成了曲香。有点像干的豆豉的气味，再有点像小麦经过烘焙的香气，而且是以复合的香气表现出来。

陈香

白酒在储存的过程中，其成千上万的有机化学物质不是在静止不动的，它们一直在不停的运动变化，会产生新的物质。有的酒它的醛香非常好，它和陈香在一起形成有点类似木头的香气;有的酒粮香非常好，它和陈香在一起形成我们说的粮陈;还有的近似于非常好闻的中药的香气。

可能对于很多初入酒道的人来说，闻起来会是一种酒，但是当你接触了浓香型白酒之后，你就会发现关于它香气的魅力，知道原来多种香气混合在一起是这么的享受。那么对于喜欢喝浓香白酒的你来说，又品出了几种香气了，想要分享的朋友可以将你的感受告诉他人哦!