什么是小曲清香型白酒？它的划分有哪些

什么是小曲清香型白酒？它的划分有哪些

生活在都市的朋友，可能你已经厌烦了这高压的环境，可能你急需要一个发泄的出口，那不妨在短暂的时间里远离喧嚣与吵闹，静下来喝一杯清香型白酒，可能你会因此发展很多惊喜。那么你知道什么是小曲清香型白酒，它的划分有哪些吗?

固态法小曲清香型白酒是中国蒸馏白酒的重要组成部分，发展历史悠久，主要分部在湖南、湖北、广东、广西、云南等地，小曲清香型白酒以粮谷为主要酿造原料，小曲为糖化发酵剂，经蒸煮培菌、续糟发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，其出率高、发酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽。

它主要分为川派小曲清香和南酒小曲清香。

1、川派小曲清香。四川小曲酒的特点是使用整粒原料，采用纯种根霉和酵母，小曲用料少，发酵期短。

代表品牌有：江津、永川、富顺。

这种纯种根霉酿造的小曲清香酒，在四川、重庆、云南、贵州广泛分布。

2、南酒小曲清香。南酒小曲清香主要集中在江西、湖南、湖北地区。这种小曲清香型白酒保留了过去的传统工艺，采用绿衣观音土曲酿制。制曲工艺上与川派有较大的差异，特点也不同。

总而言之，传统法小曲清香酒醇香清雅，酒体比较醇厚丰满。而纯种根霉小曲酒口感较为淡爽。不过无论是哪一种小曲清香酒，都可以给你带来很多惊喜，所以喜欢喝酒的朋友不妨尝试一下小曲清香型白酒吧!