储藏白酒为什么要放在陶缸里？都有什么好处

储藏白酒为什么要放在陶缸里？都有什么好处

我国的白酒历史文化源远流长，其酿酒工艺与技术也颇有学问。我们都知道，刚生产出来的新酒是不能直接饮用的，需要进行陈酿老熟挥发其中的刺激性物质，因此人们会把新酒放在陶缸里窖藏起来，那么储藏白酒为什么要放在陶缸里呢?

陶缸一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质。在制作过程中形成了许多大小不一的孔隙，正是由于这各孔隙具有网状结构和极大的表面积，使陶坛、陶缸具有氧化作用和吸附作用。

酒液贮存于坛内，并非与空气完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

陶缸特有的透气性及富含多种金属离子，使得新酒经过长期贮存，低沸点物质挥发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，香和味达到一种新的平衡，酒体更加醇和、绵柔。

其实，储藏白酒的容器有很多，常见的有玻璃瓶、塑料桶和陶罐。虽然玻璃瓶和塑料桶结实耐用，但是透气性很差，用它们来装酒不利于酒的老熟，可以用来临时存酒。所以无论是大小厂家，一般都是采用陶缸来储藏白酒。