有机葡萄酒新标准太过宽泛

意大利有机白酒酿造商们对欧盟有机白酒新法规非常失望，他们认为这项期待已久的准则太过宽泛了。

经过漫长的谈判，欧盟理事会于二月份通过了一系列的决议，允许用有机葡萄酿造的白酒被冠以"有机白酒"的称号。他们希望能用这样的方式来吸引全球那些重视健康的消费者。

意大利的有机葡萄种植面积仅次于西班牙位居欧洲第二，有机葡萄的种植得到了本国的支持，但是为此投入了大量物力财力的农民们却持怀疑态度。

托斯卡纳区农场主兼酿酒师Gregorio Dell"Adami在三月底的一次酒展上对记者说："欧盟的准则太宽泛了，如果是我的话，我会把它定的比布鲁塞尔条约还要严格。"新准则中最关键问题是对白酒中亚硫酸盐使用量的规定。

酿酒师De Tarczal每年用有机葡萄酿造30000瓶白酒和20000瓶格拉帕（grappa）果渣白兰地，他种植的葡萄不使用杀虫剂和化肥。De Tarczal每升白酒只用20-25mg的亚硫酸盐，大大低于欧盟的标准。

用亚硫酸盐做防腐剂的白酒、食品和化妆品会令关注健康的消费者望而却步，而对体质敏感的人来讲它们可能会引起哮喘或麻疹。

欧盟的有机白酒新标准于今年实行，新标准降低了白酒中亚硫酸盐的最大含量，其中干酒降低50mg/L，甜酒降低30mg/L，即干酒亚硫酸盐的最大含量为100mg/L，白酒和桃红酒为150mg/L。

Domenico Bosco是意大利最大的农场联盟的白酒专家，他说："我们对此还是不满意，我们希望准则对亚硫酸盐的规定至少再减少一半。从减少50%的使用量开始，争取在3到5年内彻底放弃对亚硫酸盐的使用。"

白酒保鲜的新旧方式

他说，到那个时候，我们会研究出不需要亚硫酸盐的保鲜方法，比如说往瓶中注入惰性气体来隔绝细菌。许多酿酒师仍然使用旧的方法防止白酒变质。克劳迪娅和她的丈夫酿造的白酒被称为"天然白酒"，她表示自己从来不用亚硝酸盐而是使用一种古老的方法，将浸软的葡萄皮留下与其他原料一起进行长时间的发酵。

Carretti说："我们有保存了7年的白酒，这也证明旧的保鲜方法非常有效。"她的家族酒庄位于意大利中部，年产20000瓶有机白酒。Bosco认为，虽然执行标准更加严格的有机白酒在与传统白酒竞争时有得天独厚的优势，但是新的标准也容易使他们很难进行市场定位。

他说，意大利、西班牙和法国南部的传统白酒生产商依靠优越的自然条件种植出优质的葡萄，酿造的白酒也非常出色，他们的亚硫酸盐使用量就接近欧盟对有机白酒的限定。

酿酒师和专家们强调，意大利要想与有机白酒小市场上的生产商竞争，就必须提高自己产品的质量，现在这些小市场正在快速增长，像北欧这个地区的消费者非常重视饮食的健康。

"拥有一款有机产品是开拓北欧市场的先决条件"，来自意大利农业研究机构的白酒分析师蒂茨亚娜说道。意大利每年有机白酒的产量约为2亿升，只占全国白酒年产量的5%。2010年意大利的葡萄种植面积为670107公顷，其中有机葡萄种植面积只有30341公顷，另有21931公顷的种植区朝着有机方向发展。