酱香酒分几种,4种不同的类型有何区别,是如何酿造的？

酱香酒也叫做茅香型白酒，以茅台为代表，是中国三大基本香型中的一种。而茅台的稀缺和高价，已经广为人知。这主要是因为，正宗的茅台酒，酿造周期长，需要经过长时间的储存，想要酿造一批酱香酒，并不是那么容易的事情。其中酱香酒中还有分类，下面我们就来说一说，酱香酒分几种 ，4种不同的类型有何区别，是如何酿造的？

酱香酒分几种，主要从从生产工艺上进行区分。一共有4种，分别为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。按照酒质来排名，捆沙酒好于碎沙酒好于翻沙酒好于窜香酒，也就是说，通常捆沙酒售价更高，而窜香酒的价格比较低廉。这两种酒之间，可以相差几百上千元，窜香酒只要花几十元就可以买到，而捆沙酒至少要花上300元才能够买到，并且名贵的捆沙酒，通常还需要等待，是市场上的紧俏货，有钱不一定能够买得到。

捆沙酒：是正宗酱香酒的代名词，对酿酒的原材料要求高，并且出酒率不高，酒质好，其工艺的重点在于回沙。捆沙酒的生产周期在一年以上，还需要进行3年的窖藏，是其他三种酱香酒不能够比较的。碎沙酒：捆沙酒对高粱的破税率有严格的要求，但碎沙酒则不同，高粱经过碾碎了之后再进行酿造，从而大大的提升出酒率。高粱经过粉碎，出酒率高，因此酒质相应的下降。碎沙酒不需要经过回沙，只需要烤3到4次将高粱中的酒完全取出来即可。因为出酒率高，工艺相对来说，简单一些，因此价格要比捆沙酒便宜上许多。

翻沙酒：所采用的原材料，不是原原本本的高粱，而是捆沙酒经过发酵一次的酒糟。因为捆沙酒，高粱破碎率低，出酒率不高，因此酒糟中还能够再取一些酒，加入一些破碎的高粱和酒曲之后，又可以酿造出一些酒。窜香酒：在原材料上，要比翻沙酒低一个档次。翻沙酒会加入新的破碎的高粱，但窜香酒不会加入新的高粱，只会加入新的酒曲，再次进行发酵和蒸馏，获得白酒。窜香酒，生产周期短，成本低，因此通常十几元、几十元就可以买到。看到这里，相信你已经对酱香酒分几种有了很好的了解。