白酒都有哪些香味成分？

白酒，我相信很多人都喜欢喝，它在我们的日常生活和工作中扮演着不可或缺的角色，无论是商务娱乐，朋友交流，还是亲戚朋友聚会，基本上都是白酒的形象。说到白酒，它有什么香味成分？ 你做了吗？让我们和小编一起了解一下。

白酒的香气成分有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮台物、呋喃化合物等。说到酒精，我们首先想到的是乙醇，是的，它是主要的香味成分之一。除此之外，还有异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇。酯类在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素。白酒主要包括酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯。乳酸、乙酸、丁酸、己酸等有机酸是影响口感的主要因素。醛类化合物包括乙醛、2、3-丁二酮和3-羟基丁酮。芳香型白酒是茅台香型白酒的特点，也是茅台香型白酒的重要风味成分。