中国蒸馏酒的历史介绍

我国蒸馏酒主要是指以谷物为原料，发酵后蒸馏而成的白酒(又称烧酒)。自古以来，就有人关注白酒的历史起源。但一直众说纷纭，现代国内外学者仍在收集和研究这一问题。关于白酒的起源，主要有两个问题需要解决：一是中国白酒（蒸馏酒）起源于什么时候？二是中国的蒸馏器或蒸馏技术是从国外传下来的还是从国内发明的，还是中国的蒸馏器或蒸馏技术是否出口到国外？

目前比较统一的说法是，中国白酒起源于元代，明代著名医学家李时珍是最早提出这一观点的。他在《本草纲目》中写道：“烧酒不是古法，也是自元时期创造的。用浓酒和坏酒，蒸汽，用器承受滴露，所有酸酒，都可以蒸。元代著名食疗专家忽思慧在1331年的《饮食正要》中记载了蒸馏酒和蒸馏器。因此，蒸馏酒在中国出现在14世纪初。但是，现有史料中并没有明确说明是否自创于元代。