潞酒——香飘万里醉半山,潞酒传承文化

鹿酒因产于泸州（今长治市）而得名。1400多年的酿造历史使鹿酒在《山西通志》中描述了“酒之美”。可以看出，鹿酒和汾酒在中国古代在世界各地都很有名。到唐代中期，鹿酒已经形成了自己独特的地方风味，因此民间谚语说“上党鹿酒，世界罕见”。

长治是中华民族的重要发祥地之一。气候潮湿，四季分明。适用于小米、谷物、高粱等作物的生长。此外，土地肥沃，水源充足，也为鹿酒的生产提供了必要的原料供需。因此，它是太行山上的甘泉肥沃土壤，创造了鹿酒数千年的芳香。

田海燕介绍，鹿酒是一种香型大曲酒，以优质高粱为原料，以豌豆和大麦制成的中温大曲为糖化发酵剂。采用地缸发醇、蒸“二次清”工艺，蒸出的酒分级存放、勾兑出厂。具有清澈透明的酒、清香纯正的酒、甜甜的入口、清爽的落口、悠长的饮后回味等特点。独特之处在于梨花香气浓郁，沁人心脾。“六酒”于1974年被评为“山西名酒”，2004年被评为“食品工业白酒信誉品牌”

在长治鹿酒有限公司的工厂里，一些造型笨拙的木箱引起了记者的好奇。田海燕说，这是一种叫酒海的古老储酒容器。它由优质木材制成，用麻纸和猪血粘贴100层，用蔬菜油和蜂蜡密封。其内壁表面含有多种对人体有益的物质。同时，避免白酒与金属接触，有利于白酒的酯化和储存。储存在酒海中的白酒，浑厚醇厚，绵甜悠长，香气四溢。“我们一直在使用这种古老的容器来储存白酒，现在有120多个传统的白酒海洋，这在全省很少见，在成千上万的酒厂。田海燕自豪地说。如今，鹿酒的生产酿造工艺依然遵循古老的方法，坚持“稳、准、细、净、冷、热、潮、干”的操作要点，以“立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立冬修海”为酒海储酒方法，陈年鹿酒逐一问世。

“一壶鹿酒十里香，入口绵绵难忘”，鹿酒始建于北周，至今已有1400多年的历史，因产于泸州而得名。早在中唐时期，鹿酒就形成了独特的地方风味，鹿州各县酿酒业十分发达，有近50家烧酒厂。唐玄宗曾镇守泸州，即帝位后，以泸州为发财之地。开元11-20年(723-732年)9年间，他三次登太行山来到泸州，用鹿酒“宴父老”。自明代以来，鹿酒的营销网络已遍布华北。以上党盆地为中心，北过东阳关到冀 ，南下天井到豫，东过小南天到鲁，西出翼城到陕。古代运输不便，酒商靠肩挑一担鹿酒运出，所以有“鹿酒一过小南天，香飘万里醉半山”的说法。明清晋商辉煌时，晋酒遍布全国。当时，鹿商把鹿酒带到了酒国的川蜀之地，以至于“百花鹿酒”仍然是四川涪陵的三宝之一，谱写了鹿酒独特的辉煌。在鹿酒的发展史上，无论是酿造工艺还是生产工艺，都创造了许多奇迹。鹿酒以其透明的香气和柔软的味道走在当代众多白酒品质的前列。

长治鹿酒有限公司改制后，企业资金、技术、人才实力得到了前所未有的提升。长治鹿酒有限公司年产5000吨鹿酒搬迁项目，是长治鹿酒有限公司实施“五五”战略，重现鹿酒辉煌的重大举措。该项目位于长子县宋村工业园区，占地533多亩，总投资11亿元。项目生产后，年利润3.4万元。新一届公司领导将带领全体员工，秉承“千年鹿酒，永远传承”的企业使命，重塑这一悠久的上党文化遗产。