​粮食酒酿造步骤详解?家庭白酒酿造教程大全

食品卫生问题备受关注，市场上的食品如果出现一些安全问题，就会引发巨大的风暴。白酒也不例外，更不用说挂上不健康饮料的烙印了。终于证明是纯粮酿造，被不良商家用仿真酒拉了名声。所以，既然是纯谷物酒，在家里自己酿造不是很难把握风味，而是干净卫生才是我们更关心的问题。本文将与大家分享家庭白酒酿造教程大全，步骤详细，快来学习吧！

准备材料
白酒通常用高梁酿造，这也是传统酿酒厂最喜欢的方法。感兴趣的饮酒者尝试其他高淀粉谷物。首先，提前将高粱浸泡在室温水中两到三天，使高粱吸收水分并变软。

蒸煮高粱
将高梁浸泡在水中，再次洗净，放入高压锅中煮沸。因为高压锅煮得更快。普通蒸锅适用于容易煮熟的食物，如大米和小麦。煮好的高梁粒可以冷却，用手压碎，这意味着烹饪已经到位。

放酒曲发酵
发酵是粮食发酵。提供条件和环境。包括温度、湿度和粮食比例。
用量10斤高粱。我们可以煮几次。煮好的粮食倒出一个大容器，要求能摊开晾凉到室温，十斤高粱用25克左右的酒曲就够了。先用温水把酒曲化开。然后加入高粱搅拌均匀。这时，可以放入容器中发酵。发酵过程中应注意：第一，温度保持在28-38度范围内，确保发酵细菌的正常生长繁殖；第二，前两天有氧发酵，无需密封，正常覆盖杂物，搅拌两次，然后密封容器开始无氧发酵；高粱酒约20天，白酒约完成。

蒸馏提纯
拿出发酵谷物和酒。放入蒸馏器中蒸馏。蒸馏过程中应注意：不断搅拌，避免发酵谷物煮糊，否则酒的焦味很重。由于酒精的沸点较低，它会比水更早地变成蒸汽，较早流出的酒体度约为80度，然后慢慢稀释。控制酒精度，记得及时停止蒸馏。通常进行二次蒸馏，度数保持在45到50度左右，酒质会更好。

以上是家庭白酒酿造教程的详细步骤，用这种方式酿造谷物酒。干净卫生，酒的香气和味道不会很差。