​如何看待白酒蒸馏技术?其他的酒为什么不用?

白酒蒸馏技术一直是白酒在生产过程中应用的关键技术，也是一个非常重要的关键步骤。俗话说“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，可见白酒蒸馏技术在白酒生产过程中的作用。

与其他蒸馏酒的生产工艺不同，白酒的蒸馏技术相对特殊。世界上其他蒸馏酒需要多次蒸馏才能获得高度的原酒，而白酒只需要一次蒸馏就能获得7-80度的原酒。因此，这就是为什么白酒是中国独特的蒸馏酒。
即使白酒的发酵材料在生产过程中做得很好，蒸馏也不好，其余的都没用，这只是白酒的一种香型白酒，而中国白酒有12种香型白酒。由于酒糟中各种物质的不同，各种香型白酒的挥发性也大不相同。有些香型白酒是挥发性水、酒精等物质，而有些香型白酒是难以挥发的乳酸等物质，因此对酿酒师的蒸馏技术进行了极大的考验。

为了得到好酒，蒸馏过程中使用了许多白酒“只要中间掐头去尾”接酒的方法还需要蒸馏出来的液体“去糟求精”。

同时，蒸馏也离不开好的蒸馏设备，白酒也是世界上唯一一种用固态酿造的白酒。因此，白酒的蒸馏技术和蒸馏设备在世界上是独一无二的。在中国，它主要被称为蒸桶。

蒸馏桶又称中国历史文化色彩浓厚的蒸馏器，主要是因为无论白酒的酿造工艺如何变化，蒸馏技术如何改进，但蒸馏桶自古以来就被使用，知道现在只是在制造工艺的材料，尺寸有一点变化，但其蒸馏原理基本上没有改变。

许多酒厂都有自己独特的蒸馏技术，这主要是因为酒的风味不同，所以在一些蒸馏过程和蒸馏步骤上有一些差异，这反映了中国酒蒸馏技术的多样性，熟练的酒大师不仅可以提高每次蒸的酒量，还可以间接提高原酒的质量。