酱香酒酿制工艺复杂?酱香酒生产工艺简介

酱香酒是非常受欢迎的，但是酱香酒在酿制的时候要花很多的时间。酱香酒之所以那么受欢迎，不单单是因为它是纯粮酒的原因，还因为酱香酒在酿制的时候花的时间长，后面又花很多时间将来贮存才出厂，所以很多有害的物质都挥发掉了。但是很多人却不了解酱香酒具体是怎么生产的。下面小编给大家讲解一下酱香酒生产工艺简介。

酱香酒的生产工艺非常的复杂，单单是生产的周期就需要一年，在酿制的时候有非常多的步骤。主要是下面几个：

1、1个生产周期
也就是使用这个工艺来酿酒的话，要一个周期才酿制完成，要到第二年的同一时间才能开启下一次酒的酿制。所以说，坤沙工艺酿制酒的时间非常的长。

2、2次投料
一般好的酱香型白酒对原料的要求都非常的高的，基本上使用的都是红樱子高粱。一开始先是将高粱打碎，然后发酵好之后就开始投料，一般是在十月份进行第一次投料，时隔两个月再投放第二次料。

3、9次蒸煮
也就是在制作的时候，每一个步骤都是要进行蒸煮的，一共要蒸煮九次。

4、8次发酵
酱香型白酒都是要将原料进行发酵的，而且发酵的时间非常的长，一共要发酵8次，而且每次发酵都差不多要一个月的时间。像酒精勾兑酒的话，是直接蒸煮取酒，不进行发酵的，所以口感不好。

5、7次取酒
取酒是在蒸煮的时候取的，一共蒸煮9次，在第三次蒸煮的时候就开始取酒了，大概是每个月取一次酒。每一次取的酒口感都是不一样的，而酱香型白酒的口感也是很饱满的，这是因为在取酒的时候每次酒的口感都不一样。

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