清香型白酒酿造工艺多少人不了解?喜欢白酒的看看

俗话说，萝卜青菜各有所爱。这句话对于喝白酒也是适用的。大家都知道白酒有许多香型，清香型是许多人喜欢的类型之一，对于清香型白酒酿造工艺也许很多人并不了解，今天带你一“读”为快。

大家也许知道酱香型白酒的酿造工艺非常复杂，耗时也长。其实对于酿酒来说，就是个慢工出细活的过程，不管什么香型，工艺都很复杂，只是有所区别而已。对于清香型白酒酿造工艺一起来了解吧。

制曲过程
凡是酿造白酒首先是需要制曲的，而清香型白酒自然不例外。不过这制曲可是有一套严密的流程的。一般来说清香型酒的代表要数山西汾酒，它以豌豆和大麦为原料，将它们混合碾压呈粉末状，再放入水搅拌均约。人为将这些踩踏成块。之后放入一个空间里堆积发酵，摆放时中间留有空隙，为的是利于通风，便于微生物发酵，而生出复合酶和菌类。在经过三次加温发酵，这样基本上制曲的过程就大体完成了。

制酒过程
当制曲顺利完成后，就要进行到下一步就是制酒了。将粮食用温水浸润，经过高温蒸，之后用冷水进行冷却降温。将制作好的曲混入进来，放入地缸里进行再次发酵，历经一个月基本就算是制酒完毕了。

总体来看酿造清香型白酒的大致过程是制曲，制酒，储存，分装。工艺说起来简单，其实是非常复杂且耗费功夫的，没有丰富的经验是无法进行的。一般都是老师傅带着新人，需要学习一到三年出徒了才可以进行独自操作。
对于清香型白酒酿造工艺，今天大家在看了这篇文之后，相信你会有一定的了解。每一种香型白酒都有其独特的味道，因其工艺不同，而呈现出不同的风味和感觉。