橡木桶装葡萄酒多久能喝?

橡木桶装白酒多久能喝?

大家都知道，橡木桶针对红酒特酿是很有帮助的，因为橡木桶存储过的白酒的高雅品行日益获得消费者的认可和喜欢，橡木桶便越来越受世界各地的酿酒师、特别是红酒新天地我国酿酒师的亲睐。在橡木桶中特酿过的白酒，去掉红提自身具有的特性、种类香味和酒香以外，它也会授予酌酒一种或百里香或可以、或现磨咖啡、或并行不悖的怡然香味，那究竟橡木桶装红酒多久可以喝呢？快一起来了解看一下！

1、橡木桶装红酒多久可以喝

（1）、二次发酵时

从二次发酵（葡萄糖酸-乳酸发酵）逐渐，就可以用到橡木桶。但并非所有酒都必须使用橡木桶，仅有什么技术上所需要的酒才这么做，许多酒的二次发酵要在不锈钢板储酒罐里所进行的。

（2）、桶储熟成

有些酒需要一个成熟的改善全过程，即常言道的“特酿”，我们还可以称作特酿型红酒。

特酿的一个过程一般是12-24月的时间也，可是极少数有极高潜力的酒，能够桶储36做到月。并且橡木桶的特酿也是分新老桶的，新桶关键要给酒提升香味和单宁酸化学物质（分散单宁酸），旧桶基本功能主要是用于改进酒的构造，加强稳定性，究竟是用新桶、或是旧桶、或是各用多久，也是需要根据酿酒的工艺标准来决定。

2、橡木桶如何影响红酒

在酿酒中，橡木桶能够改变红酒质地和特色，主要取决于橡木桶的使用情况、多少及其种类（法国的或美国橡木桶）。新橡木桶的应用一般会在一定程度上危害红酒的味道。当红酒和新橡木桶接触的时候，一些口味化学物质如内酯、醛和挥发物的氮化合物将进入红酒中，授予红酒一些尤其的香味。

旧橡木桶也许不会授予红酒一切口味，能够称之为中性，但是旧橡木桶依然扮演着重要的角色。假如装满了红酒的橡木桶没有泄露，那样少许O2能够进入到橡木桶中。氧的存有对红酒在发酵和慢煮过程的有机化学转换有很大影响。

3、如何判断红酒是不是通过橡木桶陈酿

（1）、看酒标

渠道中商品流通比较多的通常是法国的、澳大利亚、智力、意大利等国家红酒，澳大利亚酒在酒标出来并没有标志橡木桶提示，但一般标志如巴罗萨（Barossa）、猎人谷（HunterValley）和库拉瓦拉（Coonawarra）等热门小产区的白酒都要经过橡木桶的窖藏。

法国的酒在酒标出来同时也并没有橡木桶陈酿的标识，但法国分级制严苛，中级庄（CruBourgeois），乡村级产区的酒庄和列级庄都要经过橡木桶陈酿的，而欧盟国家酒（VCE）、日常餐酒（VDF）或地区餐酒（IGP）一般都不通过橡木桶陈酿。

意大利酒标如标着特酿（Crianza）、收藏（Reserva）和特等收藏（GranReserva）都意味着通过橡木桶陈酿，而标识新酒（VinoJoven）则表明没有经过橡木桶陈酿。

智力酒标如标着收藏（Reserva）和特等收藏（GranReserva）表明通过橡木桶陈酿，如只标志白酒品种的智力酒大部分没有经过橡木桶陈酿。

（2）、对比价格

棕榈是一种稀有树木，需要采用150-250年红橡木才可以制做橡木桶，高品质棕榈原材料的产品成本使用价值约200-300欧，加上制做繁杂的手工制做，一只225公升一个全新的法国橡木桶价格行情大概1000欧，且必须使用3-5年，因此摊在一瓶红酒里的成本费自然也就很贵的。如果在3年为例子，每一年换次酒，一瓶酒成本费大约为10-15元。

能够简单根据终端设备零售价来判定：80元左右基本不通过橡木桶陈酿；80-200元之间红酒大多采用橡木片或使用期限比较长的酒桶特酿；200元以下红酒多数为橡木桶陈酿。

成本费使用价值至关重要，有用的东西才用到宝贵的原材料来储存。

（3）、闻香味

红酒的香味由三大类：种类香味、发醇香味和特酿香味。没有经过橡木桶陈酿的白酒香味多见种类香味和发醇香味，主要是以果香味和芬芳为主导

真正在橡木桶里特酿过的白酒也不会有明目张胆的橡木味，而是用红橡木的皮肤毛孔迟缓发醇所形成的各种各样愉快香气，最典型的12种红橡木香味为：红橡木、洋子、椰子鞋、丁香、百里香、辛香、皮革制品、药材、烤蛋糕、甜杏仁、生甘草和烟熏味。

如嗅到非常突出却不愉快橡木味，也可能是在发酵或特酿环节中添加红橡木条、红橡木块或橡木片，更有甚者是红橡木粉导致的。

（4）、尝口味

橡木桶陈酿可以增加红酒的结构和质感，橡木桶的单宁酸会和酒中单宁酸彼此完美结合，构造圆润饱满且细致。

如嗅到红橡木的香味，品味之后发现单宁酸与酒体不平衡和分离出来、单宁酸味特别突出，表明可能是添加橡木片或红橡木粉而致，并非真真正正橡木桶陈酿。

4、橡木桶能否长期性贮存红酒

不管那类橡木桶不是彻底封闭的，因此橡木桶是通空气中的。为了确保酒液在橡木桶中不易霉变，橡木桶一定要存放酿酒的酒窖中。留意酿酒酒窖并不是普通恒温恒湿设备的地下室，酿酒的酒窖有一个非常重要的指标是酒窖内空气中的微生物菌种物种含量。不过这种酒窖，并没有十年、八年为培养不出的。因此红酒在橡木桶内进行二次发酵也是有严格管理的，需要满足这个条件也并非葡萄酿酒者能够承担经济负担的，不然酒液在橡木桶中不仅酿出不来好酒，并且马上就变质了。

5、用橡木桶怎么来贮存红酒

一般的橡木桶桶身均是由32片红橡木条所组成的，在其中有一条较宽木板会在正中间的破孔，这种孔便是橡木桶的开口。橡木桶的开口不是在桶的两边，而是桶身的中间凸出的地区，其实就是桶身直径较大的那一部分。

红酒贮存时只需将红酒通过这些孔注入到橡木桶内就可以，此外橡木桶一般都是存放酒窖之中的，因为专业的酒窖基本都是恒温恒湿设备的，这也是红酒质量的一个保障。

总而言之，红酒保存在橡木桶以后（一般是1-2年），就再慢慢地开展空气氧化，让红酒的构造发展起来更加健全，避免太早空气氧化，太早变老。此外，红酒在橡木桶贮藏环节中，红橡木里的单宁酸会逐渐地渗入红酒之中，牢固了红酒的框架，促使红酒有着更加出色的陈酿潜能。