发酵好的浓香型白酒有没有曲子味？

有些人在喝浓香型白酒的时候会觉得有很大的曲子味。这个时候会有一个疑问:“曲子味是怎么出现的？所有的浓香型白酒都有曲子味吗？下面小编就给大家详细介绍一下这个问题。

事实上，情况并非如此。浓香型白酒具有音乐风味，这与发酵过程有关，因为它在发酵过程中没有得到很好的发酵。然而，发酵的浓香型白酒没有音乐风味。在发酵过程中，音乐被用作糖化发酵剂，并转化为其他物质。

浓香型白酒具有香气浓郁、柔软甘甜、香气协调、入口甜、落口绵、尾净除长等特点，也是判断浓香型白酒质量的主要依据。浓香型白酒典型风格的主体是己酸乙酯，香气含量高，香气突出。

浓香型白酒生产中使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿造。以糯高粱为主，要求高粱籽粒饱满、成熟、清洁、淀粉含量高。

浓香型白酒由于大曲用火不同，主要是热:曲温度的顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际上是中温曲和高温曲。高温曲大，白酒香气浓郁。

中温曲用曲量小，白酒的曲香略淡。实际上，中温曲的糖化力、液化力和发酵力大于高温曲。为了相互补充，充分发挥各自的优异性能，一些白酒厂经常使用高温曲和中温曲，从而获得出酒率和质量的优异效果。

由此可见，要想让浓香型白酒没有曲子味，发酵好是非常重要的。要想生产出好的白酒，就必须控制好每一种白酒的酿造过程。不仅发酵过程非常重要，酿造和罐装过程也同样重要。好的白酒生产工艺可以生产出好的浓香型白酒。