蒸馏酒与发酵酒有什么不同？它们都有什么特点？

中国的白酒文化历史悠久，独特。如果中国的白酒按酿造工艺分为蒸馏酒和发酵酒，下面的小边将带您了解蒸馏酒和发酵酒，看看这两种白酒之间的区别以及它们的特点。

蒸馏酒和发酵酒有什么区别？它们的特点是什么？

蒸馏酒和发酵酒有什么区别？

首先，蒸馏酒是各种乙醇浓度高于原发酵产品的酒精饮料。白酒属于蒸馏酒，多为度数较高的烈性酒；发酵酒酿造后，无需蒸馏即可直接饮用。酒精含量低，如黄酒、白酒等。酒精含量小于24%的饮料酒。

蒸馏酒的操作过程

以纯谷物为原料，如大米-淋浴-煮谷物-冷却-加曲拌料-下缸-加水-密封发酵-蒸馏-陈酿包装。经高温堆积、高温发酵、高温蒸馏而成的白酒，以及长期储存在酒坛中的原浆白酒，酒体醇厚丰满，色泽略黄，清澈透明，优雅细腻，回味悠长，空杯香气持久。

发酵酒的操作工艺流程

发酵酒，又称酿造酒和原汁酒，是通过酵母发酵含有淀粉和糖的物质，产生酒精成分而形成的酒。生产过程以黄酒为例:浸米蒸饭-晾米-落缸发酵-耙-罐发酵-煎酒-包装。经过测试，酿造酒具有很高的营养价值，具有美容效果，是许多女性的热情之一，所以适量饮酒对人体有益，也可以作为一些成品的搭配产品，营养丰富，味道丰富等。

它们之间的特征

蒸馏酒

蒸馏酒是从发酵的酿酒原料和一次或多次蒸馏过程中提取的高酒精度酒。蒸馏酒的生产原理是根据酒精的物理性质蒸发提取高纯度酒。因为酒精的蒸发点是78.3°C，汽化酒精可以通过达到并保持这个温度来获得。如果将汽化酒精输入管道冷却，则为液体酒精。但在加热过程中，原料的水分和其它物质也会与酒精混合，从而形成不同质量的酒精。大多数名酒都采用多次蒸馏等工艺，获得纯度高、杂质含量低的酒。

蒸馏酒是一种含酒精的饮料，是从含酒精的液体中蒸馏出来的，与原液中的酒精含量无关。蒸馏可以得到酒精，原理很简单。因为酒精变成气体的温度低于水变成气体的温度。

发酵酒

发酵酒是一种含酒精的饮料，由白酒原料发酵，并在一定的容器中储存一段时间。这种酒的酒精含量一般不高，一般不超过10%。这种酒主要包括啤酒、白酒和米酒。

蒸馏酒和发酵酒的生产工艺差别很大。蒸馏酒的酒精含量相对较高，口感更清爽，发酵酒的营养成分更丰富。适量饮用对身体非常有益。你可以根据自己的需要来选择。