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茅台集酱香、窖底香、醇香于一体，具有色泽清澈透明、色泽淡黄、香气醇厚、口感淡雅细腻、回味悠长、空杯留香的特点。
在世界上广受好评，往往很难找到一瓶。

唐品茅台

与53度茅台相比，43度茅台呈现出另一种现象：3354“无人喜爱”。

为什么？只差10度。
有这么大的区别吗？为什么53度是酱香型白酒最经典、最科学的度数？有什么科学的东西吗？

在收藏家领域，白酒的度数是最重要的考虑因素。
可以说，50%白酒是白酒质量的分水岭，53%白酒是最紧密的饮料。
所以53度茅台越老越贵，越香，味道越好。

当然，这种说法给人的第一印象纯粹是忽悠。
如何调节饮料？为什么它们在53度结合最牢固？大概是个噱头吧！

唐品茅台

事实上，茅台酒和水之所以相互溶解，是因为氢键可以在乙醇分子和水分子之间形成，所以饮料之间的结合是游离乙醇分子的结合。
当白酒中有大量的游离乙醇分子时，会使白酒感觉更刺激，从而影响白酒的口感。

可以说，乙醇分子与水分子的结合作用越强，酒体的刺激性越小，酒体的结构越稳定，茅台酒就越醇厚、耐贮藏。
在53.94毫升纯酒精中加入49.83毫升水，科学家们做了这样一个实验，发现混合物的体积正好是100毫升。
也就是说，乙醇分子和水分子在53度的缔合能力强于其他度数。

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虽然43度茅台比53度茅台低10度，但两者是一脉相承的，都采用了“二投料、端午取酒、九蒸馏、八发酵、七取酒”的传统工艺。
一般来说，茅台酒第一轮约57度，第二轮约54.5度，第三轮约53.5度，第四轮约52.5度，最后六七轮约52度。

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因此，茅台酒只要正常勾兑，就能得到最自然的53度。
对此，大家也发现，七轮茅台的基酒最低度在52度以上。
显然，43度茅台只能降低。

一般来说，降低高度酒的度数有两种方法，一种是将高度酒与低度酒混合，另一种是加水降低度数，即加浆。
与这两种方法相比，高酒与低酒勾兑最为自然，但技术要求高，难以大规模生产。

因此，43度茅台显然只能通过灌浆降度来获得。
加水降低度数后，乙醇与水分子的比例会发生变化，茅台酒的溶解度也会发生变化，一些芳香物质会沉淀形成沉淀物，此时茅台酒会变得浑浊。

唐骏茅台

需要使用活性炭、玉米淀粉等，使酒体恢复到原有颜色清澈的状态。
去除黑液中的浊度。
相反，这些芳香物质也会被带走，43%的茅台口感自然变得平淡无奇，缺乏香味。

最重要的是，在加水降低酒精含量后，酒体的结构稳定性失去平衡。
即使香气的缺失是通过后续的混合来弥补的，茅台酒也很难保持更多的香气，而不是酯化反应。

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如果茅台收不到，流通自然会变得极差，价格也不会上涨。
这也是43度茅台“冷门”的原因，被很多网友戏称为“女婿忽悠老公的专属茅台”。

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