托卡伊葡萄酒怎么样

托卡伊白酒怎么样

托卡伊红酒，富尔民特（Furmint）是酿造全世界最有名的一种甜白酒——托卡伊红酒的主要原料。托卡伊（Tokaji）红酒的种类包含干白白酒（Tokajiwine）、戈罗得尼（TokajiSzamorodni）、阿苏（TokajiAszu）、阿苏珍宝（AszuEszencia）、托卡伊珍宝（TokajiEszencia）和现代风格的甜白白酒（Modernstlye），其不同种类的中间质量有所差异，快使我们一起来了解一下托卡伊红酒吧！

1、托卡伊红酒如何

奥地利的托卡伊红酒一般是由三种红提独立酿制或是混和酿制而成，即：富尔民特（Furmint）、哈斯莱威路（Haslevelu）和硬粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）。在其中，富尔民特可以为托卡伊红酒授予十足的纯天然酸值，向其产生比较长的以往的发展潜力；哈斯莱威路纯天然糖份和香味都十分丰富；硬粒白麝香则可以为托卡伊红酒产生典雅的香味和味儿。

2、托卡伊为什么被称为“王者之酒”

托卡伊为什么会被称之为“王者之酒”，与法国国王路易十四拥有密切的关系。17新世纪，托卡伊区域的绝大部分葡萄庄园归属于弗兰西斯·拉科奇二世（FrancisRakocziII），他即是奥地利皇室，都是特兰西瓦尼亚（Transylvania）太子，与法国王室情分极深，常常献上宝贵的托卡伊甜酒。

18新世纪战争陆续，拉科奇为了能领导干部奥地利摆脱德国哈布斯堡王朝（AustrianHabsburg）的统治，希望和经验丰富的路易十四联合，而法国的也正在必须援助之手一同与德国匹敌。没想到这一消息被特务得知，并上报给德国君王。因而，拉科奇绳之以法。庆幸的是，他没多久先从巴黎的监狱中苹果越狱，逃到芬兰，遭受法国的特使的庇佑。

1711年，拉科奇再度领导干部单独造反，却无功而返，始终离开家乡奥地利。接着，没忘记旧爱的路易十四接受他留居法国的，赏赐他锦衣玉食待遇。在一场凡尔赛文学的宴会上，当侍从做好端上金灿灿的托卡伊，一旁的信用卡演绎着路易十四的赠语，“酒中之王，王者之酒”，敬礼勇敢特兰西瓦尼亚王子和香浓的美酒。此后，这话就成为了人们常见对托卡伊的赞辞。

3、托卡伊的风土人情怎样

托卡伊气候非常温馨，通常是遭受喀尔巴阡山脉（Carpathians）产生的影响，这儿的土壤质地多种多样，如活火山粘土、黄土层和堆积土壤层，而托卡伊镇周边则是以沙子为主导。除开地貌，对于该主产区影响较大的应当是流过大部分村庄的波多克河（Bodrog）和蒂萨河（TiszaRiver），江河也起到了调节温度的功效，降低了霜降，除此之外，江河所带来的雾水和水分是形成贵腐菌非常重要的标准。

4、托卡伊红酒都有哪些风格

（1）、没有受到贵腐菌浸染的半干型白白酒

托卡伊以贵腐酒闻名世界，甚少人觉得半干型白白酒都是托卡伊的一种。在托卡伊主产区，并非每一年的红提都可以顺利的感染上贵腐菌，在贵腐菌极少的年代，当地酒庄就会挑选酿制这类没有受到贵腐菌浸染的半干型白白酒。这种红酒一般采用富尔民特（Furmint）酿制，同其他主产区一样，既可以造成未过桶、年随便饮的设计风格，也可以造成经橡木桶熟成、口味浓厚、质量出色且适合以往的的设计风格。

（2）、托卡伊顺理成章

这种托卡伊的设计风格以其直白的名字里可窥视一二。“Szamorodni”源于波兰语，本意是“随其本来外貌”。在采摘草莓时，酒庄把这些一部分被贵腐菌浸染的葡萄串整串取下后，并不能将葡萄串里的身心健康红提与被贵腐菌浸染的葡萄分离开单独酿制。使用这种“随其本来外貌”的葡萄串造成的白酒有半干型（Szaraz）和甜型（Edes，残糖量≥30g/l）二种设计风格，最后酒里的糖份成分在于葡萄串被贵腐菌浸染的程度。因而，有别于以上推荐的半干型托卡伊，这种半干型的托卡伊会到酒液中表现出了贵腐菌的味道特点。除此之外，半干型的托卡伊顺理成章红酒常在橡木桶内进行熟成，熟成时酒液并不是放满橡木桶，确保在液位上当然形成一层酵母菌膜，然而这层酵母菌膜往往会授予红酒与菲诺雪莉（FinoSherry）相近的味道特点。

（3）、托卡伊阿苏

托卡伊阿苏贵腐酒的酿制方法比较尤其。先选用身心健康的葡萄酿制出基酒，后再将经贵腐菌浸染而干缩的葡萄（本地称之为阿苏红提）放进基酒内进行预浸发醇，时长为12至60钟头。传统上，这种通过精挑细选的阿苏红提需搅拌成粘稠再倒入基酒中。发醇完毕之后，必须对混合物质开展榨取后然后将酒液转移到橡木桶中熟成。依据2013年的政策法规，托卡伊阿苏贵腐酒最低残糖量是120g/l，其实就是传统上标准的5篓（Puttony）最低糖度，除此之外，最新法规缩短传统式政策法规对它的熟成规定：仅需要在橡木桶中熟成18个月，并且在采摘后第三年的一月份就可以上市销售。

托卡伊阿苏贵腐酒的香味浓郁繁杂，含有橘子酱、纯蜂蜜和西梅的味道，兼顾柔美口味和脆口酸值，余韵悠长。因为酸值和甜度较高，托卡伊阿苏装罐后演变迟缓，是世界上最长寿的白酒之一。

（4）、托卡伊精粹

这种托卡伊只用贵腐葡萄的自流汁开展酿制。由于自流汁里的糖份成分很高，因此它的酿酒过程十分迟缓，乃至通过数年后其酒精密度依然小于5%。托卡伊精粹红酒的规定最少残糖量是450g/l，以其非常不容易，因此在市场上比较罕见。

（5）、现代风格的甜白酒

这种托卡伊应用留到树枝时间比较长的葡萄酿制而成，可以从酒标出来标明“LateHarvest（晚采摘）”字样。这种红酒不会受到严格酿制政策法规限定，糖度比较低，更加符合当代人口味，因而在市场中越来越受消费者的喜爱。

总而言之，托卡伊是世界上有名的贵腐红酒之一，原产地都是托卡伊主产区（Tokaji），是世界上最有名的贵腐酒之一，全部由贵腐红提造成的托卡伊就被称为托卡伊精粹（Aszu-Eszencia），残糖量在180克/升之上。