解析：贵州茅台酒历史文化

贵州茅台历史文化

白酒酿造工艺是中国人在世界酿造史上的重要贡献，

茅台的酿造工艺与其他中国白酒完全不同。它的过程充满了神秘的文化色彩

赤木河茅台的祖先在商周时期开始了早期的酿酒活动。

茅台酒始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，盛于当代

据《史记·西南夷列传》记载，公元前135年，鄱阳命令唐蒙出使南越，品尝茅台生产的“构酱”白酒，然后将其带到中原，献给汉武帝和汉武帝，称之为“甘美之”

唐宋时期，茅台以谷物制曲酿造谷物酒，开始酿造蒸馏酒。

元明时期，茅台出现了“回沙”工艺，正规酿酒作坊陆续在杨柳湾建成。曹丁在《茅台考试》中写道:“到明朝，茅台的回沙工艺已经形成。”

清代茅台回沙酱香酒逐渐定型。康熙时期，“茅春”、“茅台烧春”、“回沙茅台”已成为中国西南市场的佼佼者。吴振谢所在的《黔语》在咸丰年间表示: “茅台村隶仁怀县，滨河，土人善酿。”在《田居蚕食录》中，还有“仁怀市西茅台村酿酒，黔省第一”的明确记载

根据《遵义府志》，到嘉庆、道光年间， “茅台烧房不少于20家”，每年酿酒“山粮不少于2万石”。清代许多诗人为茅台写了流行诗。例如，清代学者郑珍在著名的茅台村诗中写道：“

远游临郡裔，古聚缀（zhui)坡陀。酒冠黔人国，盐登红眼镜(hui)河。

迎秋巴雨暗，对岸蜀山多。上水无舟到，羁愁两天过。”

清代诗人陈熙晋在《茅台村》中写道：“

村里人声沸腾，茅台过夜。家唯储酒卖，船上载盐多。

矗立着青杠树。赤水河潺潺，明朝有船（jí），孤梦已烟波

清代诗人张国华的《茅台竹枝词》一诗写道：

今天的酒好在茅台，滇黔川湖客来了。

卖到千里市去卖并不奇怪。”

清代人卢郁茫的《仁怀风景竹枝词》诗中写道：“

茅台香如油，三五呼朋友买小舟。

醉倒绿波人不知不觉，老渔唤醒月斜钩

随后，“荣和”、等待著名大型烧房相继出现的“成义”。

1915年，茅台参加了在旧金山举行的巴拿马世界博览会。

用深棕色陶罐盛装的茅台看起来有点土气，不受评委的重视。中国代表急中生智，在地下扔了一瓶茅台。突然，酒香四溢。因此，茅台以其卓越的品质征服了世界，赢得了金牌，并在世博会历史上留下了“智摔瓶振国威”的经典传奇。巴拿马万国博览会杂志、《旧金山报》等报刊报道了中国馆的盛况，特别是对茅台等获得金奖的中国酒进行了特别评价。巴拿马世博会不仅实现了茅台这一民族品牌、民族品牌、世界品牌，也为中华民族争光， 为中国争光。

1935年3月16日至17日，中央红军长征进入仁怀，第三次成功渡过茅台赤水河。

1935年3月16日，《红星报》有这样的记录：“当红军进入仁怀县时，仁怀的劳动群众派出了50多名代表，其中一半是工人。他们捡起三只肥猪和一大罐茅台酒，送到总政治部安慰红军。。。总政治部的代表感谢了他们的安慰，并详细解释了红军的主张，然后将肥猪、烧酒、与土豪劣绅一起获得的东西分发给当地人民，养老被国民党轰炸的人民。欢声雷动，盛极一时.“在茅台，红军士兵用茅台治愈疾病，士气振奋。为了保护著名的茅台生产车间免受损失，红军总政治部派人在茅台镇生产茅台最多的“成义”、“荣和”、“在恒兴三家酒店门口贴上通知：”

国家工商应鼓励发展，属于我军的保护范围。私营企业酿造的茅台老酒品质优良，一举获得国际巴拿马大赛金奖，为中国人民赢得荣誉。我军只能在酒厂公开买卖，保护酒灶、酒窖、酒坛、酒盏、酒瓶等所有设备，不得损坏。希望我军全体士兵切切遵守。”

从通知中可以看出，红军非常重视民族工业和知名产品。茅台酒和中国工农红军的传说给中国革命史诗般的历程留下了美好、温暖和深刻的记忆。这支信念坚定的团队从茅台开始，然后开始了旅程。

1949年10月1日晚7时，中华人民共和国开国庆典在北京酒店举行。周恩来总理指定开国第一宴使用的主酒是茅台。在接下来的几年里，茅台在中国的政治、经济、军事、外交和文化中发挥了不可替代的作用。茅台被称为政治酒、外交酒、文化酒、军事酒、友谊酒和健康酒。

1951年, “国有茅台酒厂”成立。茅台，一个悠久的民族品牌，发挥了进步和崛起的号角。传统的民族企业茅台酒厂开启了一段壮丽的旅程，茅台酒的发展迎来了一个新的历史时代。