老白干怎样？老白干名字由来你知道吗？

老白干可以分为广义和狭义。狭义上是指江津白酒厂生产的高梁白酒，60度，纯净，价格低廉。涨价这么多年，才涨到三块多一瓶。老百姓要过酒瘾，经济实惠。价格诱人，喝老白干的男人多。有典故说江津是一座酒城，多年来一直受到酒香的影响，被酒精浸泡，出来的人都是饮酒状元。有外地人去江津宴客，自然要喝酒伺候。江津人问，要那种人陪酒？有能喝的，有能喝的，有能喝一点的，有不能喝的。外地人不擅长喝酒。他们想找个不会喝酒的人来处理。结果外地人喝醉了，不会喝酒的江津人脸红了，正在吃。

老白干

广义老白干一般是指谷物烘焙的白酒。重庆烤白酒有历史和传统。有很多白酒作坊。我想那一年也是一场巨大的战斗。我记得上世纪80年代和90年代，县县有一家酒厂，镇上有一家车间，但经营不景气。北方的酒厂来把酒拉回来混合包装，这使得白酒状元多年来一直享有盛誉。

上世纪五六十年代，这里说的更早。当时不谈排场，买酒的地方也不大气，大部分都是在油腊店排几个大酒瓮。酒瓮肚大口小，装得住酒香。瓮口通常用红布扎的软布头盖住。长时间使用后，红布都变色了，那盖在断酒的时候可以闻到味道。还有用鲜柚子盖的。偏那柚子生得奇，活生生就是当酒瓮盖。头小底大，倒过来把瓮口封得实实的。被酒熏染后，新鲜柚子看到了天空的变化。第一个是黄色的，慢慢地发炎，像老人的脸，皱纹的皮肤裂纹。柚子和瓮口贴得越来越紧。人们还是舍不得甩，说白酒服它，不得走气。喝酒的人不相信。当老人叫我喝酒时，他总是问，看到瓮里的酒不满意。满满的才开坛，酒味重，喝起来过瘾。酒瓮不满意，就是走了，想换个油腊店买。

文革年报宣传年年粮食丰收，不能烤酒。悲惨的时候，每个人每个月都会凭票供应两两张，足够酒鬼喝酒了。可怜的酒鬼贪婪地惊慌失措，阻止贪婪的昆虫沿着喉咙爬出去，甚至药酒五加皮也被抢走了。外国人说啤酒是饮料。酒鬼们不在乎，认出它有酒字，就当老白干喝。度数低，多喝点，一浓缩，几乎可以抵得上二两老白干。只是啤酒不多，需要供应餐厅。酒鬼让孩子们去餐馆排队买啤酒。买啤酒有规矩。一斤啤酒要配菜，喝酒成本高。先捡价格低的凉菜点。后来啤酒供应也紧张，包头钱也少了，不得不计划均匀饮用。一斤啤酒可以省两三天，鲜啤也可以放成熟啤。

后来，文化革命是上层人士闹得凶。小老百姓厌倦了跳忠字舞，厌倦了批林批孔，想过自己的小日子，不想跳。然后供应逐渐改善。首先，有农民悄悄酿造私酒，用玻璃瓶装好，藏在蔬菜篮底，进城出售。看到喝酒的样子过来，赶紧递个暗号，“八搭二，要不要？“这八搭二指的是老白干。当时国家统一定价，白酒价格八角钱斤，雷打不动。烤白酒需要粮食，粮食紧张。农民想挣点粮票回家。通常，除了钱，一斤白酒还需要两斤粮票，这是老白干的代名词。卖白酒大多是农民的朋友，一段时间八搭二成了农民的昵称。

23年(1934年)，中华民国参加了巴拿马赛事，37年(1948年)在匈牙利展出，1952年作为祖国著名特产之一，作为慰问品送往朝鲜战场。

“特 “老白干”是以当地优质高粱为主要原料，以精选小麦制成的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜稻皮蒸熟后为填料，采用清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，蒸馏缓慢，分段滴酒，入库，精心勾兑而成。储存期一般在半年以上。具有香味浓而不烈、度低(58度)软而不淡、入口回味长的特点。该酒于1979年被评为省内名酒，并获得“ 名商标产品证书”。

“老白干”的人也是中国著名的历史白酒。世人说“老白干”，必云衡水；说到衡水，必云的“老白干”因衡水老白干的名声而闻名于世。世界上没有不知道的人。

衡水，古属冀州。阜阳、沱沱、衡漳等河流如玉带盘绕，金波粼粼。俗话说，物华天宝，人杰地灵。调查文献，所谓“冀州衡水酒”，不是冀州生产的，而是衡水酒。衡水酒业可以追溯到汉朝，在唐朝出名，在明朝出名。自清朝以来，它在世界上变得更加繁荣。《正定府志》、《冀州志》、《纲鉴合编》、名为《镜花缘》的《宝颜堂秘籍》和文学多有记述。

东汉时期，衡水酒业规模较大。历史记载，和帝永元16年春二月，由于比年雨多，禁止冀州卖酒；景帝因旱季禁止冀州卖酒四年。顺帝时，冀州刺史苏章用衡水宴清河太守。喝完酒，他称赞道:“人有一天，我有两天。”。唐大诗人王之松，曾任衡水主薄，被衡水酒倾倒。他称赞道:“开坛十里香，千家万户醉。”

明嘉靖三十一年，衡水市有18家名酒坊，以德源涌长而闻名，其酒以“洁”而闻名、“干”被称为世界，遂名为“老白干”，传颂朝野，一品为快。到目前为止，各地的坊店都有很多效仿。清代，衡水老白干是五十五种名酒之一。宣统二年，获南洋劝业会大奖；宣统三年，城内有30多家酒坊。公元1915年，德聚坊李泽卿先生携衡水酒赴巴拿马万国博览会，获得甲等金牌，在中国获奖酒品中排名第一。史载“直隶(官厅)高粱酒”也是如此。民国28年版《衡水乡土志》记载:“衡民谋食四方，木工多，陶工次之，制曲酿酒特别有特色，巴拿马赛会有奖章”。衡城福兴隆坊酒品于1929年获河北省国货陈列馆二等奖。