为什么白酒不会变质的原因?高度数酒精能抑制有害病菌生长

白酒，是一种经过特殊酿制、数年陈放的酒类。相比于其他酒类，白酒绝大多数情况下都不会发生变质，甚至在经过多年甚至几十年的陈放后，仍然可以保持其优质的口感和香味。那么，为什么白酒不会变质呢？

白酒的酿造技艺

白酒是中国特有的酒类，具有悠久的酿造历史。白酒的酒曲、麦芽、大米和水等原料的选用和加工，采用了中国传统的酿造技艺。在白酒发酵过程中，酿造过程中会产生很多有益菌群，在不断的代谢中，不仅降低了原料中的各种微生物，甚至具有分解质膜、分解蛋白质、分解油脂等作用，有利于白酒的营养价值的提高，减少了白酒的腐败变质。

白酒的陈酿过程

白酒是经过一段时间的陈酿，才可以成为优质的酒类。在陈酿过程中，白酒分子不断地发生化学反应，不仅有利于去除浑浊、异味等杂质，让酒体变得纯净，同时提高了白酒的风味和品质，让白酒保持了其独特的风味。同时，陈酿过程中，白酒中大部分的有关味道和气味成分都会慢慢被释放出来，反而使加工后的酒类口感更加优美。

白酒的酒精度数

白酒是一种高度发酵的酒精，在陈酿完成后，酒类的酒精度数会达到50度左右，相比于其他酒类而言非常高。由于酒类的高度酒精度数，可以抑制一些有害的微生物和病毒等，同时从食品卫生和安全方面保障了酒类食用的安全性和质量。

白酒的密封度

白酒都是瓶装出售的，酒瓶具有较为严密的封闭性，可以有效减少外界物质对酒类的污染和破坏。同时，由于白酒是一种蒸馏酒，可以提高制品的稳定性，保持酒体的平衡性。

白酒不会变质，除了酿造技艺、陈酿过程、酒精度数、密封度等外，还有一系列因素如环境、储存方式、食用方式等。因此，想要品尝到优质的白酒，不仅需要选择品牌和保证其过关的品质，还要注意储存方式和食用方式。只有注意到这些因素，并仔细关注才能使我们品尝到真正的好酒。