金门高粱酒怎么样，金门高粱酒的历史及老酒图鉴

想到金门，你可以想到金高粱田。由于金门的自然环境没有工业污染，它仍然可以保持独特的好山和好空气‧独特的花岗岩带地质使岩层中流动的水质含有许多稀有矿物质和有机物质，是酿造的最佳水质。

此外，由于干燥的土壤特性，当地可以大量种植旱地高粱品种。金门特产的旱地高粱除了质量纯正、粘度好、表皮厚外，还富含蛋白质，特别适合酿造‧发酵后，能产生独特的香味，口感浓郁。

金门高粱酒醇香、柔软、清爽、回味悠长，极大地提升了饮酒的感官享受。它是台湾三宝（阿里山、日月潭金门高粱酒）中的第一件珍品。它被称为“台湾第一白酒”。在台湾市场占有率高达80%，年销售额30亿元，堪比国内茅台和五粮液。1952年9月，金门高粱酒在台湾省当局管理下的福建沿海岛屿金门城南门成立九龙江酒厂，于1956年正式更名为金门酒厂，比茅台酒厂小一岁，比五粮液厂大七岁。80%以上的台湾市场份额。

对于许多喝过金门高粱酒的老酒客来说，他们仍然记得金门高粱酒，它有四个特点：香气、醇厚、甜味和冷味。也许很多细心的老酒友在喝某种白酒时会特别看这种白酒的风味，而金门高粱酒则是“没有明确的风味”。熟悉各种白酒风味的老酒友又犯了一个难题。这种金门高粱酒属于哪种风味？

金门高粱酒与香型白酒最相似，最有可能定义为香型白酒，无论是酿酒粮还是酿酒工艺。由于金门高粱酒以小麦为原料，低温制成大曲，是传统的大曲型白酒。以单一高粱为酿造谷物，经过浸泡、蒸煮、冷却、混合、发酵、一次蒸馏、二次混合、二次发酵和二次蒸馏，与大曲香型白酒有些相似。分析酿酒曲、清蒸清烧、酒质特点，与汾酒极为相似；因此，金门高粱酒最有可能被定义为“香型白酒”。

但细品金门高粱酒，尤其是从酒香、酒体、酒质、回味等细节来看，与清香型汾酒有些不同。喝起来感觉比香型汾酒更香，但比香型白酒略淡，与凤香型白酒非常相似。金门高粱酒是一种清而不淡、浓而不艳、柔和藏香、芳香而不露头的香型特征。如果从这方面来看，它也可能被定义为“凤凰香型白酒”。

由于金门高粱酒是一种单小麦制曲和高粱酿造，属于传统的单粮白酒，宝月古泉清澈甘甜；因此，金门高粱酒的酒香特别纯净干净，没有杂味。酒质甘甜，清澈纯净，回味悠长，与老白干香特别相似。因此，单纯从酒质上分析金门高粱酒，也有可能被定义为“老白干香”。金门高粱酒无论定义为凤凰香型还是老白干香型，都将结束西凤酒和衡水老白干独酒的历史，成为中国白酒酿造史上的里程碑。

通过以上分析，金门高粱酒在酿造工艺和酿造粮食方面特别接近香型汾酒。然而，金门高粱酒的酒香总体上超过了香型白酒，略低于浓香型白酒。它是一种柔和的藏香特征，与凤香型白酒非常相似。金门高粱酒特别干净纯净，双龙系列酒精含量高达58度，一点也不辣，清澈甘甜，像老白干香型。因此，不排除金门高粱酒能独酒成型，成为我国第十三种或第十四种香型，姑且称为“金门香型”。

在老酒收藏领域，老金门高粱酒相对稀缺。在这里，我们为白酒朋友推广一个小知识点。许多老金门高粱酒都是中华民国时期的。例如，如果你在中华民国得到一瓶85年的金门高粱酒，你应该知道它不是在1985年生产的，而是在1996年生产的。具体如何计算？“中华民国年法=公元年法-1911 公式:民国n年1911 n年。

金门高粱酒-老酒鉴赏：

民国68年，1979年，金门高粱酒

民国88年，1999年，金门高粱二锅头

民国93年，2004年，金门高粱酒

民国83年，1994年，金门特选高粱酒

民国92年，2003年，金门高粱酒

民国82年，1993年，特选高粱

民国75年，1986年，金门高粱酒

民国86年，1997年，金门高粱特选

民国85年，1996年，春节纪念酒

2006年 特级高粱酒

2007年，金门高粱酒

2009年 金门高粱酒