勃艮第葡萄酒有哪些等级?

勃艮第白酒有哪些等级?

众所周知，在我们身边一提到勃艮第，会有很多字眼蹦到人们的脑海里，比如小酒农、小作坊、高品质、低产量、黑皮诺、拍卖传奇、传奇酒庄、惊人的高价，勃艮第产区产的白酒统称为勃艮第白酒，勃艮第白酒凭借其悠久的历史以及独特的口味加上良好的口碑受到了很多白酒爱好者的青睐，当然的，不管是什么酒都是分等级的，下面就让小编给大家介绍一下勃艮第白酒有哪些等级！

一、勃艮第白酒有哪些等级，怎么分级

从低到高，勃艮第的等级分为：大区级（RegionalAC）、村庄级（CommuneAC）和单一葡萄园级（SingleVineyardAC），其中单一葡萄园级又分为一级园（PremierCru/1erCru）和特级园（GrandCru）。

1、勃艮第大区级

勃艮第大区级是勃艮第最基础的白酒等级，这类白酒的产量占到勃艮第白酒总产量的一半。除了马贡（Maconnais）以外，所有的大区AC都会标上单词“Bourgogne”，例如勃艮第阿里高特（BourgogneAligote）。当然，这些白酒可能还包括尚无资格标记更高等级的地区，或者产量过高以及一些重视品质的生产酒商剔除出来的品质较低的白酒。

大区白酒可以在勃艮第的任何地方生产的葡萄酿制而成，但不同地区酿制出的该级别白酒还是会有所差距，即有些品质较高，有些品质一般。值得一提的是，勃艮第红（BourgogneRougeAC）白酒要采用黑皮诺（PinotNoir）葡萄酿制而成，勃艮第白（BourgogneBlancAC）白酒则必须采用霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成。

2、村庄级

比大区级更高的是村庄级（VillageAppellations）白酒，这部分白酒占到勃艮第总产量的三分之一，通常只有村庄名才能出现在酒标上。偶尔如果白酒全部是来自一个不属于一级葡萄园（PremierCru）的葡萄园，其葡萄园的名称也可以出现在酒标上，但是这个葡萄园的字体必须小于村庄名。

3、一级葡萄园

一般来说，一级葡萄园更有潜力酿造出比普通的村庄级白酒品质更高、陈酿潜力更好、口感更复杂的白酒，当然其价格也会与所出产的酒质相匹配。总的来说，在夏布利（Chablis）、金丘（Coted’Or）和夏隆内丘（CoteChalonnaise）有约680个一级葡萄园。它们的产量大约占到勃艮第总产量的十分之一。一级葡萄园的白酒必须在酒标上注明“PremierCru”，再加上具体的葡萄园名称。当然，还有一些白酒可能会采用同一村镇内不同的一级葡萄园的葡萄进行调配，如伯恩（CotedeBeaune）的这类白酒就会在销售时标注为“BEAUNE1erCru/AppellationBeaunePremierCruControlee”。

4、特级葡萄园

位于勃艮第金字塔顶等级的是特级葡萄园（GrandCru），产量占不到勃艮第总产量的1%。在金丘共有33个特级葡萄园，它们可以只标注葡萄园名，而不用标出村庄名称。因为这些白酒在人们的心中都拥有崇高的荣誉，因此不需要具体标明它们是属于哪个村镇。此外，“GrandCru”这个单词必须在酒标上出现。

二、勃艮第特级园起源在何时

西多会教士曾经在勃艮第拥有大片土地，他们把这些风土条件不一的土地划分为不同的葡萄园。法国大革命之后，这里大多数的葡萄园都受到了毁坏，被分成更小的版块卖给了不同的葡萄园主。根据拿破仑法典，所有遗产必须由继承人平分继承，这就使得勃艮第的葡萄园被进一步细分。例如，伏旧园（ClosdeVougeot）被西多会教士管辖时，是一个面积为50.6公顷的单一葡萄园，现在已经被分成大小不一的版块，分属于将近80个不同的园主，其中有些园主所拥有的土地面积一年最多只能出产1箱白酒。按照AOC制度，这些园主出产的白酒都可以在酒标上标注“伏旧园特级园（GrandCruClosdeVougeot）”。不过，虽然这些白酒使用了相同的等级标志，其质量、价格和名声有所差异。

勃艮第总共有33座特级园，其中有32座位于夜丘（CotedeNuits）和伯恩丘（CotedeBeaune），另有1座位于夏布利（Chablis）。夏布利唯一的一座特级园由7块相邻的土地组成。

三、特殊风土，造就了勃艮第的优势

1、极端的气候

勃艮第位于北纬40度，这几乎是红葡萄成熟的极限区域，再往北去的寒凉区域大多只能种植白葡萄品种。在这种极端的气候之下，勃艮第创造了一瓶又一瓶美酒。

其实勃艮第距离海洋并不算远，理应受到海洋的影响，使得整体气候不是那么极端，但位于勃艮第与大西洋之间的一块高海拔被称为中央山地的地区，完全阻隔了大西洋对勃艮第的影响。冬季寒冷，1月份的平均气温只有1.6度，零下10度的情况也颇为常见，有时甚至出现零下20度这一葡萄树所不能承受的超低温度，而夏天的平均气温为19.7度，但最热时能达到38度。这种气候对于葡萄来说，只能算勉强能够成熟，而勃艮第之所以伟大还有第二层因素。

2、微气候

微气候，顾名思义，是指在特定一个小范围内，所出现的特殊的气候现象。在勃艮第，微气候才是决定白酒品质好坏的关键。影响微气候的条件有很多，诸如葡萄园的坡度，向阳面背阳面，表层土壤的颜色等等。这里东向的山坡可以接受东面初升的太阳所散发出来的阳光直至午后，比北向的地块要好很多，西向的山坡可以吸收中午直至太阳落山这段时间的阳光，而南向的坡地吸收阳光效果更佳，从早上到午后都是可以吸收阳光的。在勃艮第南向的坡地又有一层特殊意义，从勃艮第的北方会吹来大量的寒风，降低整个北向葡萄园的温度，使得在这极限区域种植的黑皮诺不能很好的成熟而南向的坡地很好的杜绝了这一点。在这种极端气候之下种植和生产出的白酒，往往能表现白酒最细致、优雅的一面。

3、土壤

曾几何时，整个勃艮第地区是沉没在海洋以下的，大量的壳类生物生活在这里，随着年代更迭，大量的化石应运而生，造就了这里特殊的岩层结构：泥灰岩、石灰岩还有很多钙质化石，这些岩石提供了黑皮诺最喜欢的碱性生存环境。

勃艮第的土壤改良，最出名的例子是十八世纪中期，菲利普·克鲁诺伯格，自上夜丘山区搬运四百辆牛车的红土以改善罗曼尼·康帝园，尽管现在白酒法律已经严厉禁止这样的行为。

现在最流行的方式是生物动力法，以葡萄自身的材料如葡萄籽、葡萄皮、葡萄叶和茎加工后，混合发酵作为肥料改良土质，牛角与牛粪作为有机肥来增加土壤的有机物质含量。

四、勃艮第悠久的白酒历史

勃艮第种植葡萄的历史，至少可以追溯到公元前1世纪。那时候，居住在地中海及希腊的高卢人，开始将葡萄种子从瑞士传到法国的勃艮第，并把最好的白酒酿造工艺——橡木桶技术带到了勃艮第。所以，在法国其他地方的酒农们还在使用陶瓷瓶装白酒时，勃艮第产区的酒农们就已经懂得用橡木桶来储存和运输白酒，勃艮第也成了法国最早使用橡木桶技术的产区，酿造工艺和技术处于领先水平。

勃艮第最早的优质白酒产于中世纪时期。那时候，勃艮第的西多会修士（cisterciens）就已经在为酿造优质的勃艮第白酒而不懈努力。他们坚信只有最好的土地才能酿造出最完美的白酒，这些西多会修士亲自品尝和试验了勃艮第不同土地的土壤，最后筛选出了最适合种植葡萄的土地，进行葡萄栽培种植。直到今天，勃艮第的酒农们依然保持着对风土的虔诚，十分重视葡萄园的管理，注重自然环境的可持续性发展。

五、勃艮第白酒好的品牌有哪些

1、伏旧园

伏旧园是用围墙围起来的一个勃艮第葡萄园，其历史可追溯至12世纪。此品牌白酒较出色的年份包括1993、1999和2004。当然，伏旧园内部不同地块的地理环境特征却有些不相同，因此，标有“ClosdeVougeot”(伏旧园)字样的白酒的质量也有高有低。一般来说，这种白酒在酒窖中熟成10年，就可以获得非常好的熟成效果。如果想要尝试这种白酒，一般都会闻到巧克力味的香气，还伴有甘草和紫罗兰花的风味。

2、波玛

波玛的黑皮诺葡萄在所有勃艮第产区或政府规划的种植区域中都享有更多的声誉。波玛葡萄园被村庄分成了两个部分。村北部出产的白酒单宁含量较高，而南部的白酒则口感更加浓郁，还带有泥土的气息。由于消费者对“玻玛”名称的混乱理解，再加上白酒产量过剩，所以，玻玛白酒曾在一段时间内给人留下了十分不良的印象。有些专家们曾描述玻玛的白酒风味好似佳美，非常浓郁，充满雄性气质，还带有层次丰富的余味。

3、科尔登

科尔登白酒一直是拥有较高声誉的勃艮第红白酒，也是勃艮第地区最大的特级葡萄园之一。历史上，查理大帝(TheEmperorCharlemagne)对科尔登产量较低的霞多丽白酒非常感兴趣，进而使该产区的红白酒受到了广泛的欢迎(甚至追捧)。科尔登的白酒一般需要相当长的一段时间来熟成，才能发展出其应有的特征。比如，这种白酒可能至少需要10年的时间，才能很好地展现其红色水果和松露的芳香。此外，白酒在熟成过程中也会展现出皮革和紫罗兰的风味。

4、罗曼尼?康帝酒庄

罗曼尼?康帝酒庄是全球最著名的勃艮第红白酒生产商，所产的黑皮诺也是全世界最昂贵的白酒。比如，单瓶1990年份的该酒庄白酒在上市时可以卖出10,000多美元的价格。需要注意的是，这种白酒仅出自勃艮第的一个小村庄——沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)。罗曼尼?康帝的白酒也和许多其他白酒一样，是一款特级葡萄园(GrandCru)级别的白酒。在勃艮第，“特级园”意味着这些白酒是用品质非常高的葡萄园中的果实酿制而成的。目前，勃艮第只有夜丘和夏布利地区有特级葡萄园，共为33块。

综上所述，在法国勃艮第产区葡萄园分为不同的等级，其中最高等级的是特级园（GrandCru）。勃艮第特级园的总面积是550公顷，其中有356公顷用来种植红葡萄品种，194公顷用来种植白葡萄品种。2010年，勃艮第的特级园总共出产1,867,000升白酒，相当于2,500,000瓶，只占当年勃艮第白酒总产量的1.3%左右。