老酒价格暴涨该怎么来收藏

如何收集老酒价格飙升？

瓶装陈年老酒受到青睐

众所周知，中国白酒通常没有保质期。白酒在储存过程中会产生多种酯类物质，俗称“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化非常缓慢。因此，白酒储存时间越长越好。其中，纯谷物酿造的高度白酒最适合长期隐藏、低度白酒和“勾兑”酒藏久了也不容易。

白酒装瓶出厂后，其内部变化不是大量的窖藏或罐装剧烈而快速，而是缓慢变化，由于长期沉积，口感更纯净、清爽。因此，瓶中陈酿30年的白酒也可以饮用，味道很好。这也成为许多白酒爱好者和投资者关注陈酿瓶装白酒的主要原因。

好酒喝起来有什么味道？

有些人喝了一辈子，不知道真正的好酒是什么味道的。

观色、闻香、品味，这是专业白酒品酒师判断酒的三个步骤，咽下去打嗝，有没有香气喷出来，也是要领之一。而且在民间流传的说法更简单——好的白酒是纯净的，没有邪气，没有杂味，喝了第二天就不上头了。中华人民共和国成立前，白酒被称为烧酒。发酵原料入筛后，加热蒸馏。一个烧字已经总结了工艺。归根结底，98%的白酒是由乙醇和水组成的，其余的是微量成分——虽然它很少，但它决定了白酒的不同风格和质量。从源头上可以看出，水、谷物是好酒的关键。佳泉必须是名酒产地——无论是湘江、赤水、漓江还是渭河，几乎所有著名的酒厂都聚集在川、贵、湘，一条长江贯穿。

第二个是怀旧。酒、酒瓶、酒标、酒包装，甚至酒瓶上刻着岁月的痕迹，都体现了那个时代的特点和品牌，给了那个时代经历过的人强烈的怀旧气息。即使没有那个时代，你也能感受到强大的力量。

总之，鉴藏老酒很好“文化”喝酒也是文化，藏也是文化。

什么样的酒可以收藏？

自1952年至1989年以来，国家组织了5次全国评酒会，先后评选出17种国家名酒，涵盖了我们常说的话“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。分别有茅台、汾酒、泸州老窖、五粮液、东酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特色黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。这类国家名酒历史悠久，质量稳定可靠，处于老酒收藏的第一线。此外，一些获得二等奖的国家优质白酒和“省优”、“部优”、全国各地的地方名酒，也可以入藏。

从时代上看，一般来说，新中国成立后到90年代以前的老酒最具收藏价值。当时是计划经济，酒厂不注重经济效益，甚至在生产上不考虑产量和成本，反而成就了好酒。

20世纪90年代中后期，全国各地的酒厂都进行了改制。一些酒厂盲目把握产量，谈论效益，导致白酒质量下降，加上一段时间“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮巨大，成本高)，一些传统名酒厂也跟风，产品质量自然令人担忧。当然，现在白酒也有很多恢复传统工艺酿造的好产品，包装无可挑剔。几年后，藏族这样的好酒不也是古董老酒吗？

只有好瓶子才能装好酒

要长期保存老酒，需要很多因素。如酒精度、储存环境、温度、湿度、运输、包装等。包装是长期保存的关键。

在中华民国以前，中国的酒厂大多是私人车间，白酒容器大多是陶瓷酒坛。由于产量小，销售主要是散装白酒，主要供应当地市场。成品酒以陶罐、陶瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶很少。长时间储存陶瓶、陶罐会有渗漏，不易长期保存。另外，我国土地交通不便，异地储酒非常困难。因此，保存100年以上或60年以上的陈年酒大多是散装酒，均来自酒厂的酒窖。

玻璃瓶是分装白酒容器中性价比最高的。玻璃瓶是世界上大多数著名白酒中使用最广泛的。在著名白酒中可以找到的汾酒玻璃瓶最早使用。泸州老窖长期以来一直使用玻璃瓶。茅台酒一直使用当地的釉质陶瓷瓶，直到1966年才使用乳白色玻璃瓶。

很少能完全保存

当时瓶装酒的封口，主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮)，或铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖包皮封口。即使在特殊保存的情况下，这些密封方法和密封工艺也不能保证瓶装酒不会挥发和泄漏，但仍有大量瓶装酒保存完好。灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很好“准确”，又“碰巧”在适当的保存环境下，很有可能完美地保存一瓶酒。

然而，与当年的销量和多年的消费量相比，完全保存下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。因此，白酒收藏，酒满品好才有最高的收藏价值。