红酒在开瓶后能放多久

红酒在开瓶后能放多久

当今社会，随着人民生活水平的提高，已经越来越多的人喜欢喝红酒，而在我们身边很多人认为酒越陈越香，那么红酒也是一样吗？其实红酒是有保质期的。国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期，但这说的是没有开瓶的红酒，要是开瓶之后的红酒还是需要及时饮用，要不然会变质，快一起来聊聊！

1、红酒开瓶后能放多久，尽快饮用比较好

通常白白酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红白酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。

如果已打开的话，是普通的原汁酒，在冷藏的条件下，可以保存半年，在常温的条件下，可以保存一周，是干红干白红酒，在冷藏的条件下，可以保存一年，但是就事论事说，红酒还是应该开瓶即饮，因为开封了的红酒香气极易挥发，从而影响白酒的品质。

2、红酒开瓶后的保存技巧

（1）、酒塞盖严密。如果你从一开始就没打算喝完这瓶白酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小时，或者放在家里比较通风、凉爽的地方。在倒酒时，仅将要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞盖上。

（2）、使用白酒保鲜器。如果原酒塞已经坏掉了，可以采用特殊的酒塞来代替。现在市场上有专门用来隔绝氧气的酒塞，而且价格也不高，可以重复利用。

（3）、远离光热。不管酒是否已经开瓶，都应该放置在远离光源的地方，避免白酒因过热而使得其风味改变。

（4）、竖直存放。已开瓶的白酒应该避免水平存放，而且不要过多地移动，这样能减少白酒与空气接触。

（5）、大瓶换小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿来插花之外，还可以用来存放喝不完的酒。将已开瓶的大瓶白酒分装到小瓶中存放，减少白酒与酒塞之间的空间。

3、保存已经开瓶的红酒抗氧化是根本

红酒与氧气过多接触后，就会发生醋化反应，味道因而变得酸腐，这便是为何开瓶后的白酒会变坏的原因。

红酒开瓶后，如果喝不完，最基础的做法是继续用软木塞把瓶口盖上，可以让白酒尽量减少与氧气的接触，但这并不是一个百分百保险的做法，一旦白酒放久了，它依然会变坏。

4、喝不完的红酒再利用

（1）、当沙拉酱

沙拉酱一般来说太过粘稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。

取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。

（2）、让肉无血色

煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。取一容器将牛肉放入，倒入淹过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。

（3）、软化肉质

红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调羊肉、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。

（4）、提鲜度

白白酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。

（5）、煮鸡汤

冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。

鸡腿汆烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会粘锅，可随时加红酒拌煮。

（6）、做红酒醋

将洋葱切大块，与红酒1：1的比例，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。

（7）、热汤驱寒

在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。

（8）、去腥

虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。

（9）、做饮料和甜品

在用水果做甜品时，可以倒入喝剩的白酒，根据自身喜好做成烘焙甜品或冰冻甜品都可以；也可以跟其他基酒或苏打水调配，做成好喝的饮料。

5、如何判断没喝完的红酒变质了

1、是否有煮熟的味道如果白酒长时间处于高温环境中，就会过早地成熟，出现煮熟的味道。病情白酒的颜色会变深，香气和口感变差，原有的明快的水果味变成炖熟的水果味。此外，高温还会使瓶中气压增大，将瓶塞顶起来。

2、闻木塞被木塞污染的白酒闻起来有独特的味道，如湿狗、潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来缺乏水果味，且又苦又涩。

3、看红酒颜色变质的红白酒会由原来明亮的红色变为砖红或棕红，而白白酒则会变浑浊，果味丧失，甚至带有醋味。

总之，红没有保质期，只有易饮期的说法。所谓的几年保质期只是按国内规定写的，酒类酒精度达到一定量，就可以不填保质期，因为没有保质期。但这只在瓶装红酒的身上，要是开瓶之后就要尽快饮用！变质就不要喝啦！