葡萄酒为什么要醒酒

白酒为什么要醒酒

1、白酒为什么要醒酒？对于这个问题，想必喝过白酒的人都会知道，好的白酒在喝之前，的确需要让它呼吸，这是因为红酒在酿造好装瓶时，并未经过杀菌的程式，也就是说装瓶后的红酒里面仍有活的酵母菌，因为与氧气隔绝，因此抑制了它们的活动。

白酒开瓶之后，能够与空气接触并产生反应，通过氧化作用释放果香和花香，以及柔化白酒的口感，入口的感觉则会更圆润柔化。

2、醒酒器的主要作用是什么？白酒醒酒是使沉积物从酒液中分离出来。由于酿酒技术以及长时间的陈放等诸多原因，白酒的瓶底里会有沉淀现象产生，无论出于美观或口感的因素考虑，都要在饮用前将酒渣去除干净。水晶材质的醒酒酒具有它的透明性，天生能够过滤酒渣。

倒酒时所用醒酒的器皿需要干净、干燥；倒酒要倾斜醒酒器，使酒沿瓶壁缓缓流下，切忌倒入沉淀；白酒倒入醒酒器后缓慢的晃动手腕，让器中的红酒搅动，使酒分子充分接触空气。倒酒时，目光与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线，光源与醒酒器相距约15公分。开始换瓶时，只需逐渐倾斜酒瓶，慢慢让白酒注入醒酒器中。使沉淀物质尽量停留在酒瓶的内壁上，其余酒液流人醒酒器，为容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟。

3、喝白酒醒酒的效果是什么？通过醒酒白酒中因为陈年而积累的沉淀物质可以被分离，使酒质更纯净；通过醒酒，可以让酒体苏醒，让口感的层次更丰富；通过醒酒，可以让去掉因为放置太久而产生的腥味，让酒中的花香、果香逐渐挥发出来；通过醒酒，可以让单宁充分氧化，降低涩味，使酒的口感更加醇厚、柔和。

4、喝白酒对醒酒时间有讲究？醒酒时间因为酿酒葡萄、酒庄、陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而各有差异，从十几分钟到一两天，时间跨度极大。一般而言，花香、果香比较明显的白白酒、新酒、餐酒，以及较便宜的酒可以开瓶即饮，不需要醒酒；甜白白酒、贵腐酒开瓶静放一小时左右，不需要倒入醒酒器中；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右，处于陈年期的酒在醒酒器中醒酒1小时左右；较老的酒换瓶去渣，半小时以内就可以饮用。

5、喝白酒醒酒与摇杯是一个概念吗？据《白酒观察家》称，在白酒品鉴过程中，闻香是非常重要的一个步骤，品酒师能以此判断白酒的品质以及总体特征。在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。

摇杯主要有两个功能，第一，醒酒功能，让白酒与空气充分接触，自由“呼吸”。第二，散发酒香，有利于软化单宁，让白酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升白酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。

最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。此外，注意酒杯中的白酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。