浅析中国酒史,贵州低价酒的历史与文化

关于酒的历史与文化，不管是在中国还是在世界，只能说有文明的地方就有酒的存在，酒的产生总是伴随着文明的产生。不管是啤酒、白酒、谷物酒、蒸馏酒，这几大酒类品种可以说伴随着人类文明的发展长盛至今。

而当古代巴比伦的工匠将啤酒配方刻上石质的汉谟拉比法典时，古埃及的画师将白酒的配方画上金字塔的墙壁时，中华民族也在用成套的陶器酿制出属于自己独特的米酒、谷物发酵酒。

黄酒，也是中华民族整部酒史当中正统酒品，米酒只是黄酒的初代产品，黄酒则是伴随着中华民族的发展不可或缺的酒之一，贯穿于中华上下五千年的历史当中。

为什么说黄酒才是我国整部酒史当中当之无愧的中华酒呢，因为在我国早期的时间里，由于没有意识到蒸馏技术可以用于酿酒，于是通常常用的都是利用酒曲与谷物的混合发酵产生的谷物发酵酒，而这类发酵酒一般酒体较为浑浊，且颜色呈现出黄色，所以又被现代人们称之为黄酒。



在黄酒之前，大部分还是中国的酒大部分还是呈现出一个米酒的状态，早期的农耕文明当中，基本都是通过酒曲与黍米、小米、大米一起发酵，随后产生少量的低度米酒，酒液也比较浑浊，而到了唐朝时期，随着工艺的改进与发展，酒业开始慢慢的呈现出了琥珀色与黄色，不过呈现出黄色的普遍是当时的好酒，量的话也比较少。

米酒品质的巅峰期应该是在我国的宋朝时期，这时期一些好的酒的度数也达到了14度左右，这在古代基本属于较高度数的米酒了，因为度数再高的话，酒曲当中的酵母菌就无法接受了，酒的品质也将逐渐变坏了。这时候的米酒也真正成为了黄酒。在此后的时间里，基本谷物酿制的酒都会呈现出黄色，而米酒作为初代黄酒，贯穿了整部中华酒史，不过以前的黄酒就是好的米酒。

而到了元代，蒸馏酒才慢慢开始产生，中国关于酒的历史与文化才逐渐开始完整，一部完整的中华酒史一直流传至今。