你知道煮酒”和烧酒”区别吗

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在南北朝之前，白酒不容易储存，而且经常酸败。唐代人学会了加热白酒（汽化或火法），以保持白酒质量的稳定。一种是高温加热，白酒生产厂家反复煮沸，通常被称为“煮酒”；二是低温缓慢加热到一定温度，保持一段时间，使酒质不变，易于长期保存，称为“烧酒”法。

元代引进蒸馏法，提高了酿酒能力，丰富了白酒品种。人们试图蒸馏谷物酒精，称为烧酒，所以中国人首先发明了谷物烧酒，这与西方蒸馏酒精的酿造工艺不同。淮安白酒定制厂家的烧酒是现代白酒的雏形。历经元、明、清三代，才产生了我们今天所熟知的中国名酒。中国白酒始建于元代，体系于明代，发扬于清代，在当代继承和创新。

中国白酒的现代解释是，中国白酒采用天然纯谷物固体发酵。这种方法是淮安白酒生产厂家的精髓和灵魂。微生物生长、繁殖和代谢由谷物和辅助材料组成的固体基质，主要产生乙醇、醇、醛、酸和酯。与其他蒸馏酒完全不同的基本特性：制曲、固体发酵和固体蒸馏。