白酒原浆酒是好酒吗?

白酒原浆酒是好酒吗?

1、白酒原浆酒是好酒吗？事实上这就需要我们了解原浆酒，目前国家对于原浆酒没有统一的标准，原浆酒的定义都是企业自己定。但有个观点得到了普遍的认同，原浆酒就是粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，也叫基酒。也就是说所有遵从固态酿酒工艺标准而产出的酒都是原浆酒，包括小作坊酿制和个人在家庭自酿的散酒。

2、原浆酒到底能不能喝？原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的，因为白酒是有标准的，酒体中的各种指标只有合格了，对人体的伤害才是最小的。

在传统的纯粮固态发酵工艺中，由于不同种类的粮食在老窖泥中厌氧发酵，各种物质在其中相互交合，成分复杂。刚刚产出的原酒，一般含有硫化氢、硫醇等物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。另外，真正的原浆酒度数都很高，一般在60度左右，入口辛辣刺激，强大的冲击力让人很难接受。需要经过降度处理才能饮用。

3、原浆酒是好酒？一般认为，好酒首先应该是安全的；其次应该是相对标准的；再次则应该是口感变化多样的，香气层次丰富的，下咽醇厚柔顺的，饮后能够带来舒适体验的，这样的酒才算是好酒，至少是大多数人能接受的好酒。

而原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不协调，风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气。尤其是头尾所取的酒，口味都偏辛辣呛涩，或糊味略重，口感并不好。

再者，按照普遍认同的观点来看，一般小作坊或者一些个人酿造的酒也可称之为原浆酒，而这些生产者在各个环节的把控上是没有严格的要求的，并且由于设备的不足，存在一些有害物质如醛类超标的风险。

4、怎么判断原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒？

（1）、原浆酒

原浆酒，指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

（2）、基酒

基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。

（3）、勾兑酒

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。

5、市场白酒质量参差不齐，怎么买到心仪好酒？

首先就是要看白酒在包装方面的精美程度，一般名优酒在设计上总是会有着完美的包装，因为包装是呈现出产品力的一种表现形式，在外包装上丝毫不含糊，一般来说，纸张呈现出纸质白细、造型美观，同时上面的印刷字体也较为清晰，有着一定的艺术色彩。颜色也非常协调，能够让消费者在购买白酒时就有着一定的享受。

另外就是看标签，我们知道在白酒生产的过程当中是要遵循一定的生产规范，根据食品标签标准要求，生产者应该在白酒标签上标注各种信息，其中包含着生产者名称、地址、产品标准号、质量等级、香型、酒精度、生产日期等等，这些非常具体的信息，都是消费者可以从白酒标签当中所获得的知识，从而能够让消费者在购买白酒时，对于这款白酒有着更加深入的了解。想要认清标签当中好酒与否，可以通过产品标准号来进行判断，不同香型在产地上有着不同的侧重点。因此，选择产区的时候也要找到那些非常知名的白酒，方可让你真正购买到品质优良的好酒。还要认识到一点，并不是所有的酒都能越存越香的，若是选购的为低度酒，那么最好选择两年以内的白酒产品饮用。因为低度白酒是不耐存的，越存口味反而会越寡淡。

第三点就是看瓶身，优质的白酒，自然也会有着优质的酒瓶。一般来说，优质酒瓶看上去表面光洁度好, 玻璃质地均匀, 且瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，其次，除去酱香型白酒所常用的遮光乳玻瓶，很多香型的白酒所使用的都为透明的玻璃瓶。而通过瓶子，我们可以观察到酒液颜色，其中以无色、透明, 无悬浮物和沉淀物的白酒为佳，一般的消费者在选购白酒时，这一步经常会忘却，导致错失一种可以判断白酒质量好坏的办法。其实这三种方式在辨别时都是较为简单的，在平时购买白酒时一定要从细节处分辨，避免让自己购买到那些假冒伪劣的产品，损伤到自己的利益.