白酒年份越久越好吗?

白酒年份越久越好吗?

好酒只有经过时间的酝酿，才能获得优雅和成熟的气质，但是如果因为我们收藏方法不对，收藏便没有了意义。要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键，但这并不意味着年份越久越好，快跟随小编一起来看看吧！

白酒年份越久越好有条件，保存时间多久

白酒是用各种谷物、粮食，先通过发酵制酒，然后再蒸馏取酒。本质上是属于蒸馏酒，酒精度和纯净度都比较高，营养物质比较少。刚蒸馏出来的白酒，除了含有乙醇和水以外，还含有很多杂醇油、醛类、酸类和酯类物质。

刚蒸馏出来的白酒，闻着辛辣呛鼻，喝着凌冽刺喉，并且易上头，让人很难受，这主要就是杂醇油和醛类物质影响的。所以白酒要先存放一段时间，让这些杂醇油和醛类物质缓慢恢复掉，口感变得柔和顺畅才能出售，这一过程需要3-5年左右。

白酒里的乙醇和酸类物质，在水环境下，逐渐发生酯化反应，形成酯类物质。酯类物质不仅能让白酒的口感越来越柔顺，还能增加丰富的酒香味。很多陈年老酒，刚开瓶就能闻到浓郁的酒香味，主要就是酯类物质的作用。

刚蒸馏出来的白酒，因为杂醇油和醛类含量高，很影响口感，所以需要存放一段时间，让它们挥发掉，才适合饮用。并且继续存放下去的话，乙醇和酸类发生反应，产生酯类物质，从而让白酒的口感越来越好。这就是白酒越放越好喝的原因。

同样都是酒，大家喝白酒，尽量选择年份久一点的，口感确实更醇香。而啤酒，尽量选择新鲜的，比如说原浆和生啤，虽然保质期短，但口感要比熟啤好喝很多。

由此可知，白酒越久越好是有条件的，虽然白酒没有保质期，但并不意味着存放时间越长越好，在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

拓展资料：

1、白酒年份酒是什么意思

年份酒就是指窖藏的时间长的酒，年份时间越长价格也就越高，年份越长酒就越醇香，年份酒深受一些爱酒人士的喜爱。近日有消息称，人们渴望已久的年份酒行业标准今年年底之前就会出台，可以预见，这一标准的出台，将对逐步解决年份酒乱象提供依据和遵循，也更有利于消费者明明白白消费。

受这一理念的影响，年份酒如雨后春笋涌现出来。然而，真真假假让消费者摸不着头脑。现实中，有的年份酒里真正的年份酒也许只有一两滴，有的则是在产品名称上打年份酒的擦边球，有的年份酒比建厂的时间还长，简直成了行业的笑话。

有媒体报道称，年份酒作为一个标识，涉及消费者的知情权，不是强制性标准，而是一个推荐标准或行业标准，这样的标准执行力度究竟有多大还值得探讨。因此有业内人士建议，涉及行业标准制定过程的民主化、透明化、公开化和程序的公平，要考虑到公众的利益，也应适度引入消费者权益保护组织等，使这个行业标准更准确，有利于消费者，而不仅仅有利于经营者。酒是陈的香，且是年份越高，酒的品质就越好，这是很多中国人对白酒的认识。

2、白酒越久越好有条件，怎么保存

首先，白酒存放的环境必须是在恒温、恒湿、透亮、通风较好的地方，相对温度一般在70%左右，若温度较高瓶盖易霉烂，而且白酒储存的环境温度在30℃以下，并严禁靠近烟火。还有禁止白酒放在冰箱存放，如果想要储存到一瓶好酒就必须有的储存环境，只有才能保证白酒基本的质量和升值。

其次，对长期收藏的白酒要考虑是否是陈老酒，因现在市场上的白酒都是上市十年后价值才会提升，甚至有市无价。但也并不是所有的白酒越陈年越好，一般白酒上市五年以内饮用比较好，而且能够储存到十几二十年的酒是少之又少，如现在存放5年后的好酒只有10%，存放10年后的好酒仅仅只有1%，而且这些白酒对储存环境是有严格要求的。

再次，收藏白酒时选用的容器必须是陶瓷或玻璃的，并且在包装、封口时都必须要严密，也可以选择一些酒，具有独特的设计进行收藏，这样长久收藏下也是有价值的体现的。

然后，对收藏的白酒一定要了解是否具体价值提升，如高端白酒是用固态法酿制的，这样的白酒储存好的话，就会越陈越香，从品质和气味上都可以判断它有没有价值。一般酒在密封条件下其中的酒精是不易挥发的，若长期存放在地窖环境下，有可能会促使酒变得更香醇，当然，价值也得到了提升。

3、哪些酒值得收藏能卖高价

茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒，这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。此外，一些曾获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的地方名酒，也可以入藏。从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。

收藏90年代的酒时要慎重，因为有少量仿品。多看一些历史资料和专业资料。在鉴定上，不要认为越破越脏越旧，就是老酒，这是错误的观念。藏酒要收藏50度以上的，而且买酒的时候，尽量要满瓶的，只有满的才具有整体收藏价值。新酒藏上10年也变老酒，但是自己在收藏时，要注意品相完整，放在适合的收藏环境里。