葡萄酒开瓶后放多久不变质?

白酒开瓶后放多久不变质?

白酒是一种非常挥发性的白酒。打开瓶子而不喝酒的理想方法是先抽出瓶子里的空气，然后塞上瓶塞，这样它就可以保存大约一周。但更经济的方法是把剩下的白酒换成一个小瓶，这样瓶子就不能保存空气，你可以再保存24小时，但无论如何也需要合理保存，具体如下！

一、酒开瓶后能放多久？

普通白酒最好在开瓶后4-6小时内饮用，最长不超过24小时。一旦瓶子里剩下的白酒接触到空气，影响其口感的酚类物质就会消散，白酒的味道就会恶化。即使一瓶酒只打开一两天，白酒的味道也会改变。因为变化很快，即使只有24小时，差异也很明显。打开两三天的白酒，味道会恶化，更不用说喝了。

二、红酒开瓶后保存时间比白白酒长

因为红酒富含单宁，单宁是一种强抗氧化剂，可以在一定程度上延缓白酒的氧化速度。相对而言，与红酒相比，由于没有皮肤发酵，橡木桶陈酿较少，白酒单宁较少，抗氧化能力较弱，保存时间不如红酒。需要注意的是，无论是白白酒还是红白酒，开瓶后都需要尽快饮用。

三、酒开瓶后如何保存？

1、把塞子塞回冰箱

将白酒的软木塞塞回瓶口或拧紧螺旋盖是最简单的权益计划。适合家庭个人使用。新年常见的红白白酒在冰箱低温下储存1-3天。但是，应注意以下几点：

(1)保持瓶体直立放置，减少酒与空气的接触面，防止酒再次接触暴露在外界环境中的酒塞。

(2)如果白酒使用软木塞，瓶颈的另一端因接触或靠近白酒而保持良好的弹性。脱离瓶颈后，这一端通常会有一定的放松和膨胀，所以很难塞回去。通常，人们选择塞另一端。但事实上，软木塞原本暴露在外面的一端很可能被外来物质污染，甚至可能在一些不良的储存环境中被霉菌或其他污染物污染。因此，如果没有固定的橡胶酒塞，瓶颈的另一端就无法塞回瓶口。至少擦另一端，然后塞回去，然后尽量确保剩下的酒不会接触瓶塞。

如果原酒塞坏了，可以用特殊的酒塞代替。目前市场上有专门用来隔离氧气的酒塞，价格不高，可以重复使用。

(3)把酒从冰箱里拿出来喝的时候，记得把酒恢复到合适的饮用温度。

2、真空保存法

真空保存方法是提取瓶中剩余的空气，创造一个氧气含量低的准真空环境，以延长白酒的保存寿命，通常使用抽气阀和真空塞。储存在冰箱里的白酒可以保存更长的时间，如果选择一个好的真空工具，可以持续3-4天。然而，这种工具的密封性通常是好是坏，有时效果可能不如直接塞回软木塞强。这种方法太专业了，不适合家庭个人使用。

3、气体覆盖保存法

使用比空气更重的气体或液体气体密封瓶中的液体表面，有时需要使用更专业的机器，如杯机，通过注入氮气或惰性气体（氩气）来隔离白酒和空气之间的接触。在国外也可以买到看起来像杀虫剂罐的小气罐(通常叫WinePreservationspray)，里面通常装有高压下液化氮、二氧化碳和氩的混合物。覆盖法最好的效果可以保存5-6天。去年在业内非常流行的全新上市“取酒神器Coravin”就是用这个原理，像注射器一样，将一根长针插入软木塞中提取白酒，同时注入氩气来填补空间。这种方法太专业了，不适合家庭个人使用。

4、把冰箱换成小瓶子

将剩余的白酒倒入较小的容器中密封，以减少空气面积的接触，然后放入冰箱保存。最方便的方法就是用小矿泉水瓶作为这样的容器，倒满后拧紧盖子，想喝的时候一次喝一整瓶。这种方法简单易行，成本低，适合家庭个人使用，保存效果不比真空法和覆盖法差。假如外观不够优雅，可以考虑一些使用类似原理但外观设计更优雅的工具。

四、白酒的保存要求是什么？

红酒不同，大多数白酒不适合陈年。然而，学习一些储存白白酒的方法总是没有错的。根据《白酒酒窖》（VintageCellars）储存白白酒的理想温度为4.4℃-10℃。香槟等起泡酒（Champagne）和普洛赛克（Prosecco），一般来说，储存温度较低；酒体丰满的白白酒，如霞多丽（Chardonnay）储存温度可以更高。

与红酒的储存相同，开瓶后的白酒也需要重新密封，并水平放置，以防止橡木塞过于干燥。通常，重新密封的白酒可以在冰箱里储存几天。值得一提的是，红酒和白酒，虽然不适合喝，但可以用来烹饪。

总之，对于白酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒开瓶后储存时间越长。因此，酒体丰满的小西拉比酒体轻、单宁含量低的黑皮诺保质期长。如果你从一开始就不打算喝这瓶酒，建议在喝之前把酒放在冰箱里2到3个小时，或者放在家里通风凉爽的地方。