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白酒如何把握趋势,解决与80后、90后新一代需求对接的问题?目前,有两种观点:一种是传承派,主张通过传承工匠精神教育新一代接受传统白酒;一种是创新派,主张大胆创新产品和营销模式,赢得新一代的认可。笔者认为,两者不应对立。在理性分析新一代消费趋势的原因后,采取继承与创新、迎合与引导相结合的对策是正确的选择。
继承与创新并进
面对大众消费模式从一元化向多元化转变的趋势,白酒必须接受现实,采取继承与创新并进的战略。
未来,白酒、啤酒、茅台酒、果酒、预调酒等品类将形成百花齐放的消费格局,其特点是白酒市场份额下降,其他茅台酒品类增长。这是改革开放环境下多元价值观和多元文化交流造成的不可避免的规律。就像越来越多的消费者接受茅台酒文化一样,白酒代理商和白酒加盟商的任务还有很长的路要走。
白酒行业必须清楚地认识到,一个主导的市场模式必然会被打破。白酒代理商和白酒加盟商不能再以复古怀旧的心态面对多元化的消费趋势。他们不能仅仅通过继承工匠精神来保持原有的市场,盲目扩大产能将被多元化的需求恢复到原来的形式。
白酒的市场生存空间将进一步压缩,这种挤压的后果将比经济下滑更严重。
我们必须看到,消费多元化的趋势是不可逆转的。白酒代理商、白酒加盟商和白酒投资企业必须从市场战略上重新定位,即以工匠精神保持三分之一的传统市场,通过不断创新和发展时尚新型白酒、果酒、预调酒等品类,取代三分之一的传统市场,剩下的三分之一的传统市场只能位于茅台酒、啤酒等品类,白酒千万不要抱着残缺甚至逆流而动地扩大传统产能,否则会付出沉痛的代价!
大力传承白酒文化
只有大力传承白酒文化,才能有效稳定传统市场,这是由白酒的产品属性和悠久灿烂的历史文化决定的。白酒不仅是物质,也是中国人生活中必不可少的精神产品。它的媒介作用、酿造技术和历史文化决定了它的精神价值。这是其他酒类无法比拟的,也是白酒未来竞争中最有利的武器。只要白酒代理商、白酒加盟商、白酒企业认真继承和耐心推广白酒文化,如营造原酒文化体验营销环境,培养和陶冶新一代对白酒的兴趣,以科学的品味传授知识,提高欣赏水平,白酒代理商、白酒加盟商、白酒企业就能保持传统白酒的市场份额。
目前,传统白酒的情况与京剧非常相似。如果我们不大力推广传统白酒文化,消费可能会像京剧一样被切断。未来传统白酒的衰落与其说是消费者流失的结果,不如说是白酒文化缺失的后果。因为,尽管近年来中国人疯狂饮酒,但他们对香型、年份、窖龄、固体、液体和混合的常识一无所知。喝了一辈子酒后,他们仍然是酒盲!
白酒生产厂家轮流制造和窃取概念,不敢教育消费者如何品尝和识别白酒的真实性和质量,更不用说推广白酒社会文化的诗歌,茅台酒迫不及待地让中国人每天喝干酒库整体像一个流氓卖酒无知喝疯狂的画面!因此,白酒是回归文化营销的时候了,大众消费者的心正在呼唤和期待这一天的到来。
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