白酒储存有哪些好处?

白酒储存有哪些好处?

白酒在中国是一种独特的茅台酒，有着数千年的历史遗产。许多茅台酒朋友都有储存茅台酒和储存茅台酒的经验或想法，有些是为了自己喝酒，有些准备留给他们的孩子，有些只是为了收集茅台酒，储存茅台酒越来越成为茅台酒朋友圈的趋势。

事实上，茅台酒储存可以被视为酿酒行业的传统。无论什么类型或香型的茅台酒，都有一个默认的铁律“茅台酒是陈年的香味”，“陈年”几乎可以被视为茅台酒的同义词。

1982年，拉菲一直在谈论，黄酒也有“埋在地下的女儿红”的故事。观众越多，陈酿时间越长，味道越好，尤其是茅台、五粮液等著名白酒。年龄越大，价值就越高。

除了追求老酒，白酒行业还有一个共同的规则：不要卖新酒。世界著名的茅台在销售前至少应在酒库储存三年。

酿酒师都知道，一般不建议喝新酿的白酒，因为新蒸馏的白酒有辛辣刺激的感觉。酒的味道不正确，苦味大，味道粗糙。我们称之为新酒。

但是新酒经过适当的储存后，酒的香气会增加，酒的味道会更加柔和，酒中的各种成分往往会相互协调，此时酒的味道会更好。

探索其原理，新茅台酒味道复杂，主要是因为新茅台酒，含有更多的醛、杂醇物质，这些物质是茅台酒原料谷物皮肤发酵的副产物，是各种复杂的香气，醇厚的味道，但在酿造阶段，更活跃的是甲醇、乙醛等不适物质，会破坏新茅台酒的味道。

储存一段时间后，更活跃的醇醛会逐渐从茅台酒中挥发，留下更稳定的丁酸乙酯、乳酸乙酯等酯类物质。这部分物质存在于茅台酒中，会使茅台酒柔软醇厚，口感更舒适，饮用后有甜甜的感觉。

因此，新酒的储存非常重要。在茅台酒生产中，无论是酿造茅台酒还是蒸馏茅台酒，发酵过程结束后，微生物作用基本消失后的阶段都被称为老成熟。新茅台酒通过老成熟阶段，茅台酒的质量将达到顶峰。

新酒成熟后，茅台会勾兑、勾兑，使不同轮次、不同年份的酒体混合在一起，给酒更多的风味。勾兑后的酒需要储存至少半年才能出厂销售，所以茅台酒不到四年。

酱香型白酒基本上遵循茅台的工艺，储存寿命也更为重要。通常，三年的茅台酒价值远低于五八年，因为储存时间越长，茅台酒的味道越好，价格就会上涨。许多酱酒爱好者也意识到了酱酒的升值空间，越来越多的人“封闭”来储存茅台酒。

酱香型白酒的储存也有很多需要注意的地方，比如选择合适的容器、合适的储酒环境等。

老一辈酒师的实践经验证明，陶罐容器具有良好的透气性和良好的保温效果。陶器本身所含的许多微量元素也能促进茅台酒分子的结合。

储酒环境相对简单，保持通风、恒温、恒湿、避光环境，做好防漏酒。