怎么样才能买到一瓶好的酱香酒?

怎么样才能买到一瓶好的酱香酒?

白酒是中国的特色酒。历史陈定使白酒形成了多种风味，如最主流的酱香、浓香、香。不同的人喜欢不同的风味。有些人不习惯酱香。事实上，他们不习惯，但他们不习惯。喝酱酒遵循“333原则”，即品尝三口，喝三杯，喝三次。

换句话说：小杯细品三口，三口后适应酱香，小杯豪饮三杯，三杯后会觉得酒不错。

市场上有很多种酱香型白酒。如何选择品质优良、口感好的酱香型白酒？接下来，中国白酒网小编将与大家分享购买一瓶酱香型白酒的8个购买指南！

1一看产区

正宗酱香型白酒产区位于贵州省遵义市，核心产区为贵州省仁怀市茅台镇。这里的水质、土壤和气候非常有利于茅台酒的发酵和成熟。

茅台镇正宗酱酒的核心产区只有7.5平方米，这里有一个不可复制的微生物环境。这就是所谓的茅台酒离开茅台镇就不能酿造的意义。

2二看工艺

酱香型白酒按传统工艺酿造，12987工艺酿造。

什么是“12987”？对于不喝酒的朋友来说，这真的是个难题...

喜欢喝酒的人可能知道，“12987”是一种传统的酱香型白酒生产工艺，意思是：一年的生产周期， 二次进料，九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。为什么这么复杂？这种凝聚了中国酿酒师智慧的工艺，只有一个目的——生产出醇香的白酒。

经过这一复杂的工艺，正宗的酱香型白酒需要经过三年多的窖藏才能勾兑。成品上市前需要平衡八个月，一瓶酱香型白酒需要五年以上才能成型。

3三看原料

以高粱、小麦、赤水河为主要原料的酱香型白酒。

其中，高粱的质量主要是当地的红流苏。红流苏是赤水河畔的特色高粱。与其他高粱不同，它具有坚实、饱满、均匀、扁平、坚固、干燥的颗粒。它富含支链淀粉和单宁，截面呈玻璃状，形成特殊的芳香化合物和多酚，适用于酱酒工艺的多轮烘焙。

制曲时，小麦主要用于制作曲块。

酱香型白酒采用美酒河水(赤水河)，甘甜可口。赤水河流域紫红色土壤中砂砾含量高，水质纯净，甜甜，富含多种微量元素。酿造的酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的绝佳水源。

4四看时间

根据生产标准，好的酱酒每年有一个生产周期，然后陈酿三年。此外，原料进入工厂并勾兑，至少需要5年的储存时间才能出厂。此外，茅台酒中的挥发性物质较少，对人体的刺激也较小。10多种老酒主要用于勾兑，但直接饮用实际上并不好。

5五看品质

酱香型白酒按质量分类，一般分为四个等级。排名最高的是我们常说的大曲酱香坤沙酒，然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即食用酒精勾兑)。

6六看酒态

主要看酒体的颜色和粘度。将酒倒入杯中，观察酱香型白酒中的老酒，如酒的颜色、粘度和挂杯效果。颜色会淡黄色，酒体会粘稠。倒入杯中的酒会沿着杯壁慢慢蔓延，达到一定的高度；一般酱香型白酒虽然颜色会变黄，但会像水一样没有粘度，在杯壁上蔓延的高度也很低。当然，我们不应该迷恋茅台酒的粘度和颜色，因为岁月的沉淀需要消费者更多的储存，廉价而刻意的宣传谨防添加伪造。

7七闻香

好的酱香型白酒闻起来香喷喷，回味浓郁，饮用后有空杯留香的特点，就是装了一个高品质的酱香型白酒杯，酒的气会保留很长时间，香气持续清爽。主要原因是优质酱香型白酒聚合了大分子物质，含有多种芳香酯，挥发速度慢。

8八饮后感

喝了酱香型酒后的感觉，所谓好酒不上头，不口干，舌燥，不刺鼻。即使第一天喝醉了，第二天醒来也很快，头脑清醒，不耽误工作。