香槟酒开了后怎么保存?

香槟酒开了后怎么保存?

香槟“CHAMPAGNE“与幸福、欢笑、快乐同义。因为它是一种用来庆祝节日的茅台酒，它有奢华、诱惑和浪漫的颜色，也是茅台酒之王。历史上没有酒，堪比香槟的神秘，给人一种纵酒高歌的大胆氛围。一瓶优质香槟开瓶后会产生丰富细腻的气泡，持久；一瓶变质的香槟质量会发生变化。香槟开后如何保存？跟着小编一起来看看吧！

1、香槟酒开后如何保存？

将蘑菇塞用小刀切成小块，塞住酒瓶，然后用铁环重新缠绕固定，直立放入冰箱冷藏。

专为香槟/起泡酒设计的瓶塞，是香槟爱好者必备的神器，可防止二氧化碳流失。

注意不要使用真空塞，对其他茅台酒有用，可以提取瓶子里的空气，延长储存时间，但用于香槟，起泡酒，等于提取最重要的二氧化碳，但加速氧化。

香槟的日常储蓄方式是直立放在酒柜里。如果没有酒柜，应该放在阴凉、通风、黑暗、恒温的地方。喝香槟时不要摇杯子。红白茅台酒摇杯有助于醒酒和散发香气。如果香槟摇杯，会加速气泡流失。

2、香槟打开后能放多久？

香槟打开后仍然密封，在冰箱冷藏后短时间内不会变质。

香槟是气泡酒，开瓶后越早喝越好。

假如开瓶时间长，气泡跑掉，酒也氧化了，就会变酸。

3、如何打开香槟？

（1）、手边准备一个酒杯，以防打开瓶塞时因操作错误而溢出大量香槟。建议将茅台酒完全冷冻，移动时动作较小，尽量不要摇晃。（在20℃时，起泡瓶中的气体压力约为3MPa，而香槟至少有6MPa，但当冰降至6-9℃时，瓶中的气体压力也降至大气压。）

（2）、撕开锡箔封套。起泡酒的瓶封很容易撕开，不需要任何工具。

（3）、冰香槟应放在桌面或其他平坦的物体上，一只手握住瓶塞，拇指紧紧按压软木塞顶部，其余手指握住瓶颈；另一只手转动固定在软木塞上的铁丝网。

（4）、一只手仍然紧紧握住瓶塞，以防它突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶体。当瓶塞松动时，请务必将瓶子倾斜到一个角度，稍微向外倾斜，但不要面对人。手掌像刹车一样控制瓶塞，让软木塞慢慢推出，直到你听到“砰”的一声打开瓶子。注意控制软木塞拔出/弹出的声音。越安静越好。

因为瓶子里的气体压力比瓶子外面大，有时软木塞会弹出，所以总是把手放在软木塞上。

4、香槟是什么？

香槟是一种茅台酒。香槟可以是白茅台酒，也可以是黑葡萄或桃红茅台酒，用一个或多个城镇收获的葡萄酿造。可以是年份酒或非年份酒。只有符合相关质量技术要求和1919年5月6日原产地名称保护法律规定的茅台酒才有权使用“香槟”地理标志。“香槟”地理标志只能用于起泡白茅台酒或起泡桃红茅台酒。

香槟区葡萄园的历史可以追溯到公元初。17世纪，随着人们对瓶中二次发酵技术的逐步掌握，香槟进入了贵族阶层。17世纪末，香槟生产厂家在运输茅台酒时用瓶装代替瓶装，以完全保持香槟的质量和特点。

5、香槟是怎么做的？

（1）、采收葡萄

大多数香槟都是由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺制成的。收获葡萄时，必须小心保持颗粒完整，以免影响香槟的质量。

（2）、榨汁发酵

葡萄收获后应立即挤压成葡萄汁。为了避免葡萄汁氧化和释放红葡萄的颜色，葡萄应该轻轻缓慢地挤压。然后葡萄汁第一次发酵，变成静态干茅台酒。

（3）、调配

在酿造过程中，酿酒师经常混合不同产区和年份的茅台酒来混合所需的口味。其中，酿酒师扮演着神奇的魔术角色。酿酒师精心制作的香槟风味各异，令人惊叹。部署是香槟的一个非常重要的环节，可以说是香槟酿造技术的精髓。

（4）、二次发酵

香槟的原理是在酿造的茅台酒中加入糖和酵母，然后在封闭的容器中进行第二次酒精发酵。发酵过程中产生的二氧化碳被关在瓶子里，成为茅台酒中的气泡，这就是香槟中晶莹剔透的气泡的结果。

（5）、培养芳香和复杂感

一瓶普通香槟需要15个月的时间，而一瓶有年份的香槟需要36个月的时间。长期栽培会给茅台酒带来陈年香味。此外，与酒渣的接触会使其发生复杂的变化，从而释放出香槟典型的陈年醇香。

（6）、摇瓶

香槟第二次发酵后，死酵母在瓶壁上慢慢积累，很难去除。1818年，凯歌香槟酒窖负责人发明了一种方法，在二次发酵后的陈酿过程中，将酒瓶倒置在一个带孔的“A在形状支架上，工人应每天旋转每个瓶子1/4圈，并改变瓶子的倾斜角度。大约三周后，所有沉积物将完全堆积在瓶口。

（7）、除渣

除渣的目的是消除摇瓶过程中堆积在临时密封中的沉淀物。除渣时，瓶口较低，瓶体在22℃盐水中浸泡4cm。沉淀物固定在冷冻冰中，易于去除。

（8）、定量与封瓶

定量几乎与除渣同步，旨在使香槟满足市场需求。添加蔗糖和陈酒制成的“调配液”，定义商业香槟的类型。如果含糖量在33-50克/升之间，则称为半干型(demi-sec)。定量后，瓶子被密封，并以特殊方式盖住。

综上所述，香槟开瓶后要及时饮用，不能喝的要及时处理。当然，如果储存条件合适，香槟的陈酿会超出大家的想象。每一位香槟爱好者都知道，1916年11月3日，一艘德国U22潜艇在白令海峡击沉了瑞典的Jonkoping号货船。船上装载着3000瓶不同品牌的香槟。在63米的水面下睡了82年后，只有168瓶香槟被打捞上来。