香槟酒是不是起泡酒?

香槟酒是不是起泡酒?

香槟，味道醇厚，适合任何时候喝，任何食物；如果举行大型宴会，香槟比其他混合茅台酒更合适。在婚礼和洗涤仪式上，也适合干杯，也是一流的茅台酒成分，因为香槟很多人会把香槟和起泡酒混淆，香槟是起泡酒吗？跟随小边谈谈！

香槟是最常见的起泡酒。起泡酒和香槟有相似之处

只有法国香槟产区生产的起泡酒才能使用“Champagne作为酒名。然而，在世界其他国家，香槟“Champagne“这个词很受欢迎，他们也使用了“Champagne标注自己的起泡酒。这些起泡酒既不是法国香槟产区生产的，也不像香槟。只有酒厂用香槟的名字来提高产品的知名度，开拓市场。例如，在美国，尽管有法律限制”Champagne“这个词的使用，但仍有许多酒厂“坚持不懈”地将这个词印在自己的起泡酒产品上。许多消费者也喜欢把普通的起泡酒称为香槟，只要是有气泡的茅台酒，他们就喜欢把它统称为“香槟”。

一瓶真正的香槟需要几年的时间才能酿造出来。一些假香槟名的起泡酒可以在几个月内酿造，远低于香槟，可以大规模生产，这就是为什么“香槟”这个词被世界滥用的原因。

法国对香槟的自然地理条件有非常严格的要求，即气候是温带海洋和大陆的交叉气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。因为酿造香槟的葡萄只有在富含矿物质的土壤中结合适度的雨量、适宜的温度、充足的阳光、恒定的湿度和新鲜的水质才能生长。在酿造方法方面，1927年法国法律明确规定，种植葡萄的农民必须取得注册资格，第一次种植必须经农业部批准，只能在明确规定的地块上种植。只有三种葡萄酿制香槟：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，否则将被视为违法行为。与此同时，对葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定。

由此可见，香槟是一种特殊的起泡酒，其名称受法国法律保护，仅产于法国香槟产区。目前，香槟原产地保护制度已得到大多数国家的认可。是知识产权保护制度，也是国家优质产品质量信誉保证制度。

拓展知识：

1、香槟和茅台酒有什么区别？

红酒是茅台酒的通称，不一定指红酒。红酒的分类方法有很多。就成品颜色而言，可分为红酒、白酒和粉红酒三类。红酒可细分为干红酒、半干红酒、半甜红酒和甜红酒，白酒可细分为干白酒、半干白酒、半甜白酒和甜白酒。

香槟只是一种茅台酒，是一种起泡茅台酒，采用瓶内二次发酵工艺。

香槟起源于法国，因地制而得名。香槟(Champagne)原来是法国巴黎东北部的省名。据说1760年，香槟省郝特威尔修道院的修士柏里容将茅台酒加糖，放入玻璃瓶中，牢牢地塞上木塞，保存下来。几个月后，他想起了他保存的茅台酒。当他打开木塞时，瓶子里的茅台酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与原来保存的茅台酒大不相同。最早的香槟就这样诞生了。

柏里容修士在瓶子里加糖保存茅台酒的秘诀是酒在瓶子里发酵了两次。香槟实际上是一种发酵了两次的茅台酒。只有在法国香槟地区生产的起泡酒才能被称为香槟（产区保护产品），而在其他地区生产的起泡酒则被称为起泡酒。

2、香槟起源于哪个国家？

一个典型的案例涉及到保护原产地名称。长期以来，保护原产地名称一直是知识产权制度中的一个重要问题。它也是工业产权保护的内容之一。《巴黎保护工业产权公约》明确规定了各成员国有保护原产地名称的义务。作为本公约的成员国之一，中国自然有义务保护原产地名称。中国也非常重视对原产地名称的保护，特别是对“香槟”原产地名称的保护。

3、酿造香槟的步骤

（1）、人工采集

香槟区的葡萄在9月份开始收集，最新鲜的葡萄可以通过人工收集来压榨，以保证香槟的质量。

（2）、葡萄压榨

每次挤4吨葡萄，分3次榨汁。第一次挤出2050升，叫Cuvee，用这种汁酿造好的香槟。第二次挤出616升，虽然味道更强，但粗糙，只能用来酿造低档香槟。

（3）、调配

调配对香槟来说是一个极其重要的环节，可以说是香槟酿造技术的精髓。香槟是法国最北端的葡萄产区，气候寒冷，生长条件恶劣。为了保持香槟的年质量和口感稳定，绝大多数香槟是由不同年份、不同品种、不同产地的基础酒组成的。每年，各大香槟酒厂都会品尝到大量的基酒，并将其准确地混合在一起，有时多达300甚至400种基酒。

（4）、获泡过程

这个过程的目的是让酒倒进杯子里，产生稳定持续的小气泡。此时，酒瓶内的压力约为5至6个大气压。第二次发酵时，酒瓶侧立堆放，在瓶壁上慢慢产生沉淀。沉淀物大多是死酵母，会对酒的香气和风格产生很大影响。陈酿时间是决定香槟品质的重要因素。一般情况下，不记年香槟在销售前必须陈酿至少1年，而记年香槟至少要陈酿3年。一些注重品质的商业银行不记年型香槟也要陈酿3年，记年型香槟也要陈酿5年。

（5）、沉淀转移

沉淀转移是将沉淀物从瓶壁转移到瓶塞，去除酵母等沉淀物的过程，即集中沉淀。传统的做法是用一个叫香槟去泥架的架子，把瓶子倒在架子的每个孔里，每天转动瓶子，改变瓶子的倾斜度。最后，瓶颈朝下，瓶体几乎垂直。在这个过程中，沉淀可以集中在瓶塞或瓶盖上。

（6）、去泥

去除泥浆意味着移除瓶塞或瓶盖以去除沉淀物。瓶子沿着一条可以在垂直状态下冷冻的传送带运输。瓶颈液冷冻后，沉淀物凝固成“果冻”状态。此时，沉淀工可以将瓶子颠倒并移除瓶塞。瓶子里的气体压力会冲出小沉淀物，使瓶子里的酒保持清澈透明。

（7）、补充

毕竟，在去除泥浆的过程中会喷出一定量的茅台酒。因此，必须补充丢失的茅台酒和等量的甜酒。这种甜酒也是一种含有一定量蔗糖的香槟。蔗糖的含量将对茅台酒的风格和甜度产生至关重要的影响。