香槟酒是什么酒?

香槟酒是什么酒?

香槟不仅口感柔和、清新、易于接近，而且像珠子一样不断升起的气泡，而且让饮酒时刻的心情和气氛达到最高点。最罕见的是，香槟也有丰富多样的内涵，那么你在喝香槟时知道香槟吗？让我们一起了解一下香槟吧吧！

1、什么是香槟酒？

香槟（Champagne，vindeChampagne）它是一种葡萄气泡酒，产于法国香槟地区，按照严格的法律规定酿造。泡沫是香槟的身份标志。香槟的适当酸度不仅保证了茅台酒的新鲜度，而且具有良好的陈酿潜力。果香醇厚、典雅、美丽、和谐，口感清新、愉悦、清爽。该酒已受到国家市场监督管理局地理标志产品的保护。

2、香槟的起源是什么？

“香槟来自法语”CHAMPAGNE“，意思是香槟省。香槟省位于法国北部，气候寒冷，土壤干燥，阳光充足，是种植葡萄的最佳环境。香槟是由1660年香槟省贝内迪克廷修道院的修道士唐·贝利农发明的。它是一种用二次发酵酿造的气泡酒。

这就是香槟的名字。贝利农一生致力于研究和提高汽酒的质量，被认为是酿造香槟的大师。由于原产地的命名，只有香槟生产的气泡茅台酒才能被称为“香槟”，而其他地区生产的茅台酒只能被称为“气泡茅台酒”。

3、以下是香槟的第二次发酵

（1）、控温15°C?16°C。温度过高会导致茅台酒对二氧化碳的吸收不良，导致瓶子爆裂；温度过低，茅台酒不容易发酵到干燥。发酵后，茅台酒与缺乏营养和自溶酵母接触1年以上，以获得香槟的香气。

（2）、倒堆及其功能将瓶子一个个倒下堆放。倒堆时，用力摇动瓶子，使沉在瓶底的无力酵母再次悬浮在酒中，以消耗最后一点残糖。

（3）、香槟发酵后的堆放时间，有的是一年，有的是三四年。通过堆放，酒可以澄清和酯化。

4、香槟和茅台酒有什么区别？

（1）、地域限制

茅台酒是一个广泛的名称。世界各地通过破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或果汁或部分酒精发酵获得的饮料可以称为茅台酒。香槟，享受原产地监控名称：只有在法国香槟地区生产的起泡酒才能被称为“香槟”。

（2）、酿造工艺

根据国际茅台酒组织的规定，茅台酒是在破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或果汁或部分酒精发酵后获得的饮料。香槟是在此基础上二次发酵产生气泡的产物。酿造精致的香槟，先酿造无气泡的静态茅台酒，然后放入瓶中加入糖汁和酵母，在瓶中进行小规模发酵，使茅台酒产生气泡。茅台酒的二次发酵是在酵母的作用下加入瓶中的糖汁产生酒精和二氧化碳的关键环节。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳会慢慢溶解在酒中。此时，酒瓶中的压力可达5左右～六个大气压，打开香槟往往会喷出很多气泡。

（3）、年份区别

大多数茅台酒都是用当年的葡萄酿造的。受天气影响，不同年份酿造的茅台酒质量可分为高茅台酒和低茅台酒。除了优秀的年份，香槟通常与不同年份的茅台酒混合。因此，90%以上的香槟没有年份限制，而少数年份的香槟往往很贵。

（4）、开瓶方法

茅台酒的瓶塞是直接塞进瓶子里的橡木塞。打开茅台酒时，用酒刀钻进塞子里打开。香槟，瓶塞外有亮纸，瓶塞外有金属网套，松开金属网套，握紧瓶体，右手迅速打开瓶塞，或拧上，即可打开茅台酒。

5、香槟在中国可以分为大香槟和小香槟

大香槟是用全汁茅台酒酿造的。酒体内有大量的二氧化碳，在瓶内形成很大的压力。打开瓶子时，它会发出脆弱的声音，并会产生大量的气泡；小香槟没有这些特点。它实际上是一种茅台酒。

现在市场上各种各样的小香槟是三种精华（酒精、糖精、香精）的饮料，不能称之为香槟。因此，在中国，只有大香槟才能被称为香槟。

综上所述，香槟是一种经典的起泡茅台酒。只有在法国香槟区用指定的茅台酒品种和方法酿造的起泡茅台酒才能被称为香槟。香槟是最珍贵的起泡茅台酒之一，是一种值得饮用的茅台酒！