温一壶好酒看世间繁华？讲述温酒的古往今来

温一壶好酒看世间繁华？讲述温酒的古往今来

温酒是白酒的一种饮用方式。虽然现在很少见，但它经常出现在古代。温酒在古代有什么用？根据前人的描述，关羽用温酒斩华雄，从此成名各行各业的诸侯；曹操青梅煮酒谈英雄，苦、辣、酸、甜都在喉咙里。。。一壶温酒展现了关羽英雄的本色。在中国历史上，与温酒有关的桥梁很多，都很有英雄气概。

鲁迅小说中的孔乙己要求商店加热两碗酒。温酒意味着加热葡萄酒，好好趁热喝，就像今天喝热咖啡、牛奶或茶一样。但现在我们直接喝啤酒或白酒。我们从未见过温酒。

图:古代温酒器具

过去和现在的酒有很大的不同吗？还是古今人们有不同的饮酒习惯？

事实上，古代温酒主要是为了减少对胃的刺激。首先，过去的葡萄酒是蒸馏酿造的。净化技术有限。在酿造过程中，会产生甲醇等有毒物质，无法净化；第二，度数低，不宜储存。一旦温度低于合适的温度，葡萄酒就会变得浑浊，味道差。那怎么办?因此，古人通过加热温酒挥发这些有害物质。酒不仅能增强活血暖身的功效，还能除酸祛苦，增强口感。

著名医学家李时珍曾经说过:“烧酒不是古法，而是自元时期创造的。它的法律是浓酒和坏酒，蒸汽，用器承受滴露，酸酒和坏酒都可以蒸。最近只用糯米或粳米或小米或大麦蒸，用普瓦蒸，清如水，味道浓郁，盖酒露。辛、甘、热、毒，喝酒后胃痛，丧心损寿，甚至黑肠腐胃而死，与姜、蒜同食，使人生痔。盐、冷水、绿豆粉解毒。“

图：温酒

从目前的科学角度来看，温酒有助于葡萄酒中甲醇的挥发，甲醇不仅对人体有害，而且味道也很差。因此，温酒不仅能提高葡萄酒促进血液循环和温暖身体的效果，而且能去除酸和苦，改善葡萄酒的味道。

温酒主要分为两种方法，一种是微火煮酒，另一种是用隔水温酒。有些人喜欢在葡萄酒中加入姜丝和李子来调节味道，而另一些人则认为仅凭葡萄酒的味道就是好葡萄酒。

微火煮酒:在寒冷的冬夜，把木炭放在红泥炉里，把酒放在锅里，放在炉子里温暖。晚上围着炉子说话，膝盖长谈，开心，客人和主人都很开心。

图：饮酒

隔水温酒：将酒壶或酒杯放入一个装有热水的大碗中。热水不能穿过锅体或杯体，慢慢变暖。虽然需要很长时间，但艺术概念也非常美丽和有吸引力。

现在的酒只要不是黑心商家混合的工业酒精模拟酒，可能就不会有甲醇中毒；但是劣质酒难免会有更多的甲醇，所以我们喝酒的时候温暖总是没有坏处的。