贵州老八大名酒有哪些？贵州老八大名酒实力如何

贵州被誉为“山地公园省·多彩贵州风”，不仅保留了完善的自然生态和丰富多彩的民族文化，而且被世界铭记。

今天，我想盘点一下贵州省历届名酒评选会评选出的八大名酒。有的在国内外都很有名，有的在岁月的淘沙中孤独离场。它们以其悠久的历史和优质的葡萄酒品质而闻名，并不亚于今天的茅台。

茅 台

历史:产于贵州省仁怀市茅台镇，由当地荣和、成义、恒兴三家烧坊合并而成。大曲酱香型白酒的鼻祖也是中国八大名酒之一。

工艺：端午节制曲，重阳下沙，“12987”一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

特点:酒清澈，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯香气持久。闻起来沁人心脾，入口荡气回肠，饮用后余香绵绵。

董 酒

历史:产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，也是中国八大名酒之一。抗日战争期间，浙江大学西迁遵义。教授们认为“董”字意味着“百草”，所以他们建议将这种酒命名为“董酒”。从那以后，董酒被命名为南北。

工艺：百草入曲，小曲小窖制酒糟，大曲大窖制香糟，酒糟串蒸。

特点：酒清澈透明，香气优雅舒适，入口醇厚丰富。它不仅具有大曲酒的浓郁香气，而且具有小曲酒柔和、醇厚、甜美的特点，具有使人快乐的药材香气。

平坝窖酒

历史:产于贵州省平坝县。平坝窖酒又称金壶窖酒，因为注册商标是金壶牌。

工艺：以高粱、大米、糯米为原料，以当地产香麦、大米为中药，以小麦、麸皮、中草药为原料 药踩香曲，小曲糖化，香曲下窑。采用茅台生产工艺酿造。

特点:酯香浓郁，药香舒适。

安 酒

产地:产于20世纪30年代的贵州安顺，创始人周绍臣出生于中医世家，精通酿造技术。他在酿造时选择了中草药 药制曲使酒风味独特，因此也被群众称为“安茅”、“周茅”。

工艺:小麦制成的中高温大曲混合蒸馏，以优质糯高粱和优质糯谷为原料，分层蒸馏。

特点:属于浓香型白酒，酒精度约54度，酒无色透明，窑香浓郁，醇厚甘甜，爽口不燥。

习水大曲酒

历史：贵州习水县是文化大革命时期的知识青年和当地农民。它多次向郎酒厂和泸州酒厂学习，生产优质高粱酒。当时的名字很有时代气息——红卫白酒，后来改名为习水大曲。

工艺：以当地优质高粱为原料，分别用小麦制作高中温曲，按一定比例混合糖化发酵剂。采用传统的混合蒸汽和混合加工工艺，发酵期约为两个月，然后在低温下密封储存一年以上。

特点：无色透明，香气浓郁，甘甜爽口，柔软柔和，余味悠长。

金沙窖酒

历史:产于贵州金沙县，是贵州除茅台外的大曲酱香型白酒。早在20世纪60年代，它就被称为贵州的“二茅台”。

工艺：以高粱、大米、糯米为原料，以当地香麦、大米为中药，以小麦、麸皮、中草药为原料 药踩香曲，小曲糖化，香曲下窑。采用茅台生产工艺酿造。

特点：清澈透明，酯香浓郁，香甜醇厚，回味无穷。

鸭溪窖酒

历史：“雷泉酒”继承于清光绪年间赖姓商人，随后是镇民何清荣和何华清兄弟的升华工艺，选用原料酿造“荣华窖酒”。后来，它被收集在国有酒厂的旗下，因其产于遵义市西南约40公里的鸭溪镇而得名。直到20世纪90年代中期，它才消失在公众的视野中。

工艺:以优质高粱为原料，以肥泥窖为糖化发酵池，酿造千年，分层起窖，分层蒸馏，多次发酵，多次蒸馏，分阶段窖藏。

特点:酒精浓度为55度，窖香浓郁，柔和清爽，甜而不腻，香而不暴，回味悠长。虽然是浓香型白酒，但具有浓香入口、酱香回味的特点。

湄 窖

历史：产于贵州湄潭，原名湄江窖酒，以湄江之水佳酿而得名。

工艺:以优质高粱、小麦、糯米、玉米、谷物为原料，采用浓香型白酒的传统生产工艺，经蒸馏、储存、勾兑、精制而成。

特点：属浓香型大曲白酒，酒度为55度，具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净、回味悠长等特点。

虽然今天这八大老酒大多不再美丽，但它们不仅在贵州酒业乃至中国酒文化发展史上占有重要地位，也是老酒收藏的收藏品。