什么是无醇葡萄酒

什么是无醇白酒

无醇白酒，从我们的名字可以看出，它是一种酒精含量相对较低的白酒。脱醇白酒有很多好处，它和标准白酒一样有保护心脏的作用，可以降低心脏病的风险，也可以降低胆固醇含量，不可否认，无醇白酒是很多人喜欢喝的酒，今天让我们了解无醇白酒吧！

1.无醇酒是什么酒，是什么意思？

无醇白酒并不是完全意义上的无醇白酒，但大多数无醇白酒产品只有不超过0.5%的酒精含量。无醇白酒大多采用真空蒸馏法去除酒精，从而分离酒精，酒精含量很低。

2.脱醇白酒是否属于白酒的范畴

脱醇白酒是否属于白酒的范畴是一个有争议的话题，不同的国家或机构有不同的分类和政策。根据国际葡萄和白酒组织（OIV）白酒是由新鲜葡萄或葡萄汁完全或部分酒精发酵而成的饮料，酒精含量不得低于8.5�v。因此，OIV将不含酒精或酒精含量极低的脱醇白酒分类为由葡萄、葡萄汁或白酒演变而来的饮料，排除在白酒之外。

然而，2021年6月欧盟通过的新一轮欧盟共同农业政策（CommonAgriculturalPolicy）中间，酒精含量低于0.5�v将脱醇白酒纳入餐酒（TableWine）在监管范围内，被纳入原产地命名保护（PDO）地理标志保护（PGI）只能部分脱酒，酒精含量高于0.5�v承认脱醇白酒属于欧盟国家的白酒范畴。此外，新的欧盟共同农业政策也明确表示，酒标必须明确表示为低酒精白酒。此外，新的欧盟共同农业政策还明确表示，酒标必须明确表示为低酒精白酒。新政策不允许在这些白酒中添加水和其他脱醇过程中不能直接产生的物质。

在中国，脱醇白酒根据饮料酒的术语和分类被分类为特殊白酒，被认为是一种采用特殊技术降低酒精含量的白酒。值得注意的是，该标准对脱醇白酒有一些不同的定义，将脱醇白酒分为无醇白酒（NonAlcoholicWines）和低醇白酒（PartlyDe-alcoholWines）无醇白酒的酒精含量低于0.5�v，相当于国际上常说的脱醇白酒；低醇白酒的酒精含量为0.5�v至7�v之间，一些脱醇白酒与国际上的一些脱醇白酒（PartiallyDealcoholisedWine/PartiallyDealcoholizedWine，部分脱酒后，酒精含量介于0.5�v至8.5%�v之间)相似。

3.如何酿制无醇白酒

在酿造方面，脱醇白酒和标准白酒一样，用相同的葡萄品种发酵成熟。两者最大的区别在于，脱醇白酒在装瓶前会脱醇。脱醇白酒主要有三种方法:

(1)使用蒸汽真空泵。1904年，卡尔荣格使用蒸汽真空泵（CarlJung）该发明能使酒精在低温条件下从白酒中蒸发，避免高温对白酒的影响。

(2)使用反渗透膜。让白酒通过反渗透膜分离酒精。

(3)使用离心力。离心力能使白酒中的乙醇分子脱离。

4.脱醇白酒的香气和风味如何？

无论是白白酒还是红白酒，酒精对白酒的身体、香气和风味都有重要的影响，酒精的分离必然会导致白酒部分香气和风味的丧失。如果你喜欢赤霞珠，它有浓郁的酒味和饱满的酒体（CabernetSauvignon）红酒可能需要一些时间来适应淡淡的脱醇赤霞珠红酒。

白酒中的许多芳香物质通过酒精蒸发传递到白酒表面，当酒精完全去除时，它们就失去了循环的渠道。虽然有些无醇白酒确实有香味，但大多是发酵后的酸味，不是自然存在的。另一种在反渗透中被削弱的是单宁为白酒建造的良好结构。虽然单宁使人感到苦涩，但它也为白酒体结构的形成提供了许多好处。

5.低醇白酒的市场前景如何？

随着替代饮料和低醇白酒市场的呼声越来越高，法国白酒供应商巨头法国大酒窖（LesGrandsChaisdeFrance）新机构——国际饮料和白酒市场分支机构——正式成立（Drinks&InternationalWinesDivision）积极应对这一趋势。

霍尔格研究所负责人·迈耶（HolgerMeier）目前，法国低醇和无醇白酒市场还有待进一步探索，至少有420万瓶/年的市场缺口。他解释说：“这一健康意识浪潮无疑是低酒精白酒市场繁荣的前奏，这不仅将决定现有低酒精饮料产品的未来，而且可能对传统白酒市场产生巨大影响。目前，低醇饮料席卷世界的良好发展势头仍归功于消费税的政策优势。

简而言之，无醇白酒，又称脱醇白酒，是一种酒精含量为0.5%-1.0%的白酒，由新鲜葡萄或葡萄汁发酵，并采用特殊工艺加工而成。它几乎不含酒精，既能满足人们的饮酒习惯，又能消除酒精的一些危害；它不仅具有解酒的功能，而且具有丰富的白酒营养价值。