如何区分粮食酒与勾兑酒
如何区分粮食酒与勾兑酒？接下来就来为大家介绍一下方法,一起来看看吧。粮食酒和勾兑酒,顾名思义,都是通过食用酒精和各种添加剂勾调的。那怎样区分粮食酒与勾兑酒呢?下面就来详细说一下。
一、执行标准不同
1.固态法白酒:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)等。
2.液态法白酒:GB/T20821,以食用酒精为酒基。
3.固液结合法白酒:GB/T20822,以30%固态法白酒+70%液态法白酒混合而成,代表是中档酒,代表是低档酒。
二、生产工艺不同
1.固态发酵法白酒:以粮谷等原料经传统固态法发酵蒸馏而成的白酒;
2.液态发酵法白酒:以富含淀粉、糖类的物质为原料,经过液态糖化、发酵、蒸馏所得到的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。
三、产品特点不同
1.纯粮食酿造的白酒,闻起来香气饱满,口感柔和,饮后不会出现上头、口干的情况,而用酒精勾调出来的白酒不仅闻起来冲鼻子,喝后还会有口干舌燥的感觉。
2.纯粮酒口感柔顺,饮后不难受,而勾兑酒则是辣喉咙、反胃烧心、烈、口干、口渴、上头的现象特别严重。
四、生产商不同
(1)勾兑酒是指用食用酒精加水和调味物质勾兑而成的白酒;
(2)粮食酒是由固态法发酵而来的,因此采用的配料表十分简单,只有高粱、大米、糯米、玉米、小麦等各种谷物作为原材料,再加入酒曲自然发酵而制成。
五、品质区别
1.纯粮固态发酵工艺是白酒生产的一项非常重要而且必不可少的工艺,它是中国特有的传统工艺,是我国人民的一大创造。它能够保证产品的质量和安全性,同时也能够提高人们的生活水平,满足人们对于生活品位的需求。
2.勾兑酒是以固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒勾兑而成,不允许外加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。
以上就是对如何区分粮食酒和勾兑酒的相关介绍了,希望可以帮助到大家哦！
怎样区分粮食酒与勾兑酒
在生活中,我们经常喝到酒精勾兑的白酒,那么怎么区分粮食酒和勾兑酒呢?下面是中国白酒网小编收集整理的一些关于如何区分粮食酒与勾兑酒的方法。
一、看配料表。
一般纯粮酿造的白酒配料中只有水、高粱等谷物类粮食,如果出现食用酒精、香精等物质的话就是酒精勾兑的了。而勾兑的白酒则是有30%以上都是食用酒精的,所以配料表上就会写着各种添加剂,这种就不要购买了。
二、观察执行标准。
GBT20821-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。如果是固态法白酒的话,那么执行标准为GB/T10781.1或者GB/T26760,如果是液态法白酒的话,则代表这瓶酒是用食用酒精+香精+水勾兑出来的,这样的酒不是真正的粮食酒。而固液结合法白酒的执行标注是GB/T20822,这种白酒是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精+香精+水勾兑出的。如果是纯酒精勾兑的白酒,则会含有一部分粮食酒。
三、加热看。
纯粮酿造的白酒,由于里面有很多对人体有益的成分,所以喝完之后能够缓解疲劳感,而且不会觉得口干舌燥头疼,这是因为纯粮酿造的白酒里面含有酸酯醇醛酮等等有机化合物,这些有机物能让身体感觉更加舒适,从而起到保护心脑血管的作用,但是勾兑的白酒因为本身度数比较低,所以在饮后可能会容易出现一些头痛、呕吐的情况,因此大家要适量饮酒哦！
四、品尝味道。
纯粮酒和勾兑酒的口感是完全不一样的,勾兑酒入口辛辣刺喉咙难以下咽,而且喝了还很容易伤胃。而纯粮酿造的酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、回味很好、存留时间很长,喝了以后不会出现口干舌燥、头疼等现象。
五、加冰块。
将酒倒入杯子中然后把它放入冰箱冷冻层中冷却后就可以直接喝掉。勾兑白酒的口感较差,有些人喜欢将白酒加冰块降度,其实这样的做法是很不好的,白酒中的脂类物质是不溶于水的,所以加入冰块后会变浑浊失光。
六、空杯闻香。
纯粮酿造的白酒开盖后香气扑鼻,而勾兑的白酒只剩下一股臭味。如果有刺鼻的气味或异味的话那就是掺了水了。
