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如何鉴别白酒优劣?

2023-04-13 23:12:54    作者:中国白酒网    来源:www.zgbaijiu.net

如何鉴别白酒优劣?

白酒是我国的传统饮料酒,通常以粮食为主原料,经过道道工序蒸馏制成,也就是一种“蒸馏酒”。那么,新手如何鉴别白酒的优劣呢?


即便对白酒一无所知,也多少会对五粮液的那句“香醇全国五千年”有些印象——白酒的生产可谓历史悠久,《本草纲目》中的记载亦有印证:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露”。


而若说到鉴别,则可以从成色、口感、配料表、产地、年限等元素做参考。


如何鉴别白酒优劣?

白酒又称烧酒、老白干,大多为无色透明,偶有微黄。


口感上说,白酒并非电视剧中常演绎的那般一昧辛辣,其入口芳香、滋味绵甜。这是因为白酒作为酒精含量较高的一类酒饮,经过贮存老熟后,会自带以酯类为主体的复合香味。


参照包装上的配料表的话,若发现其中提到食用香精、食用香料,那么这种勾兑出来的配制酒,可能并不能算作地道白酒,入手时需注意。


从产地上看,也是最直接简便的方法。一般来说,优质白酒的产地主要集中在长江上游和赤水河流域(如四川宜宾、四川泸州三角地带等),其造就了现白酒产业的半壁江山“茅五泸”。


虽说陈年老酒最香醇,但也不是储存期越长就越好。泸型酒至少贮存3~6个月,最多可达一年以上;汾型酒的贮存期为一年左右;茅型酒则要求贮存三年以上。


不过,白酒的评定并不统一,全依酒客的个人喜好。例如,如果你喜欢香气浓烈的白酒,那么可以尝试下五粮液的成名酒,其以小麦、玉米、高粱、大米、糯米五种粮食为原料,以“包包曲”为动力,置于陈年老窖尘封数年,可是最值得一尝的名酒之一。

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