酒的种类一般分为
英语中有很多词表示酒，大致可以分为四类。
表示酒类总称的词语：alcohol，booze， drink， liquor。这些词的中文意思是“酒”或“含酒精的饮料”。烈性酒的总称是spirits、fire－ water及arrack。
从产地直接命名的葡萄酒：Scotch(苏格兰威士忌酒)bourbon(用玉米酿造的威士忌酒在美国肯塔基州波邦)、champagne(法国香槟)、port(葡萄牙产的甜葡萄酒)。
西班牙的shery(雪利)不直接从产地命名，但在某个国家盛产：、德国的hock(白葡萄酒)、法国的claret(红酒)和pernod(绿茴香酒)、俄罗斯vodka(伏特加)、日本的sake(米酒)。
各种普通酒可分为五类：
1．烈性酒：whisky（威士忌）、rye(黑麦威士忌酒)、rum(用甘蔗汁酿制的糖酒，又称兰姆酒)、gin(杜松子酒)、malt（麦芽酒）、brandy(白兰地)。
2．低度酒：wine（葡萄酒）、cider（苹果酒）、mead(蜂蜜酒)。上面提到的claret，sherry，hock，champagne，port都属于低度酒。
3．混合酒：cocktail（鸡尾酒）、martini(马丁尼酒)、punch（五味酒）、vermouth(苦艾酒)。
4．啤酒：beer啤酒，draught beer（生啤）、 shandy(柠檬或姜汁啤酒)、bitter（苦啤酒）、ale(淡啤酒)、lager(淡啤酒)、stout(烈性黑啤酒)。
5．有特殊用途的酒：aperitif(餐前饮用的开胃酒)、pick－me－up(美国英语:醒脑酒，英语用 buck－me－up）、 tonic liquor（补身酒）、medicated spirits（药酒）。
根据度数、颜色、味道、时间，修饰酒类的词可分为四类。表示度数高低的词有：strong（烈性的）、weak(轻的，水的)、mild(轻，不浓)；表示颜色的词有：red（红白的）、white（白色的）、 dark（深色的）、 light（淡色的）、pale(浅色或白色)、rose(粉色，玫瑰色)；表示味道的词有：dry（不甜的）、sweet（甜的）、bitter（苦的）；代表年代的词有old(陈)、aged（陈）、 V． S． O． P．（very superior old pale陈年酒)。
简要介绍葡萄酒的种类
根据其性质，酒的种类基本上可以分为发酵酒、蒸馏酒和准备饮料酒（以下简称准备酒）三类：
(1)发酵酒是指以谷物、果汁等为原料发酵而成的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒、果酒等。
(2)蒸馏酒是指从中国白酒、法国白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特别拉酒等中蒸馏出来的高度蒸馏酒。
(3)饮料酒的准备主要以发酵原酒或蒸馏酒为基础，配以一定的色、香、味，经过规定的工艺制备而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
酒类类型大致分为几种类型
大家好，我是一个为大家解答葡萄酒知识的小女孩。今天，我将带你去了解葡萄酒的种类。葡萄酒的种类很多，一般可分为以下几类：
白酒
中国传统的蒸馏酒是最熟悉的葡萄酒。蒸馏酒以高粱或其他谷物为主要原料，又称烧酒、老白干、烧刀等。
酒质无色(或微黄)透明，香气纯正，入口甘甜爽口，酒精含量高。储存成熟后，具有以酯类为主体的复合香味。如酱香、香、香、米香、凤香、香。
也许是因为文化环境，与伏特加、白兰地、伏特加等国外“烈酒”相比，大多数人还是喜欢喝白酒。
啤酒
啤酒按英语Beer翻译成中文“啤酒”，称为“啤酒”。大麦芽﹑酒花﹑低酒精度酒是以水为主要原料，通过酵母发酵酿造而成。含有二氧化碳，通常有气泡。
根据酿造工艺、麦芽、酒花、原料也分为许多类别。还有很多争议，比如目前流行的工业啤酒精酿啤酒。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，只消耗水和茶。捷克共和国、德国和美国在最新的啤酒价格调查中消耗最多。
红酒
红酒是葡萄酒的通称，是一种以葡萄风味为原料的果酒。不一定是指红酒，红酒分为多种类型，如糖：干、半干、半甜、甜。
按颜色分为白葡萄酒、红葡萄酒和甜白葡萄酒。
葡萄酒和白酒一样，有很多种，估计以后会写一篇特别的文章。
葡萄酒
葡萄酒是一种由新鲜葡萄或葡萄汁发酵而成的酒精饮料，通常分红葡萄酒(不剥皮)和白葡萄(剥皮)。
前者是用红葡萄皮浸渍发酵而成，味道浓郁，适合大肉食品。
后者由葡萄汁发酵而成，口感清淡，适合海鲜，冰镇较好。
威士忌
威士忌（Whisky、Whiskey），英国人称之为“生命之水”。由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
根据产地可分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌
威士忌越长越贵，j越贵 以walker为例：红方，即red label 八年；黑方12年；金方18年；蓝方30多年。
白兰地
起初来自荷兰文Brandewijn的白兰地，意思是“烧酒”，也是蒸馏酒。以水果为原料，发酵﹑蒸馏﹑储存后酿造而成。
以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，也有其它水果原料，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
但常说的白兰地，都是指葡萄白兰地。
此外，白兰地制好后，越放越有价值，
三年，叫V.S.，very special，三星；
放5年，叫VSOP， Very Special Old Pale，五星；
放6年以上的叫XO，extra old。
伏特加
伏特加酒（Водка）它是俄罗斯传统的酒精饮料，以谷物或土豆为原料，被称为“俄罗斯第一任妻子”。
作为一种著名的战斗家族葡萄酒，酿造也非常特别。首先将原料蒸馏成高达95度的酒精，然后用蒸馏水稀释到40度到60度，并通过活性炭过滤。使葡萄酒更加晶莹剔透、无色、清淡、清爽。
喝起来基本上让人觉得不甜，不苦，不涩，只有火焰般的刺激，形成伏特加酒独特的特点(往往只有酒精味)。
然而，伏特加酒是各种调制鸡尾酒的基酒中最灵活、最适应、最灵活的一种。
朗姆酒
朗姆酒，又称糖酒、兰姆酒和蓝姆酒。它是一种以甘蔗糖蜂蜜为原料生产的蒸馏酒。它起源于古巴，味道甜美芳香。
朗姆酒可分为:朗姆酒、朗姆酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等。一般含酒精38%～50%的酒有琥珀色、棕色和无色。
很多人喜欢朗姆酒是因为加勒比海盗。事实上，真正的海盗和水手喝的朗姆酒更难喝。
所以还有其他口味的朗姆酒，比如椰子朗姆酒(椰子朗姆酒，加勒比海盗最后的温柔)。
米酒
米酒，又称糯米，古人称之为“李”。糯米是南方常见的主要原料。
葡萄酒在北方通常被称为“米酒”或“甜酒”。又称糯米酒、江米酒、甜酒、葡萄酒。
在南方，它经常作为甜点搭配出现，如酿酒饺子、酿酒饺子、糯米蛋等。
金酒
金酒又称杜松子酒（geneva）或者琴酒，世界上最大的烈酒(完全没想到会是它)。首先是荷兰生产的，在英国大规模生产后闻名世界。
根据口味风格，金酒可分为辣金酒、老汤姆金酒和果味金酒。它是鸡尾酒中使用最广泛的葡萄酒，享有鸡尾酒的心脏声誉。
龙舌兰/特基拉酒
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂。当墨西哥举办奥运会时，它开始为世界所知。
是以龙舌兰（agave）蒸馏酒是一种蒸馏酒，由原料制成。
龙舌兰酒常用作调制各种鸡尾酒的基酒。常见的鸡尾酒包括特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。
鸡尾酒
鸡尾酒（cocktail）它是一种由两种或两种以上的葡萄酒或饮料、果汁和苏打水混合而成的混合饮料。据说它有一定的营养价值和欣赏价值（我不相信营养）。
鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰酒、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒为基础，然后与果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等辅助材料混合或摇晃。
最后，柠檬片、水果或薄荷叶也可以作为装饰品，这是年轻人最喜欢的葡萄酒之一。
利口酒/力娇酒
利口酒是用法文Liqueur音译而成的，也叫娇酒。以蒸馏酒(白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)为基础，准备各种调味品，甜化酒精饮料。
酒量高中，色泽细腻，气味独特，甜度高。因此，利口酒通常用作餐后酒，通常取代甜点的位置。
有时，利口酒也可以用作餐前的开胃酒。像鸡尾酒一样，它有多种饮用方式，如直接饮用、加冰饮用等。它也可以用来烹饪、烘焙、制作冰淇淋、布丁和甜点。
清酒
分为日本清酒、中国清酒和韩国清酒
日本清酒以大米和天然矿泉水为原料。经过制曲、酿酒母、最终酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精含量约18%的葡萄酒。然后加入石灰沉淀，挤出清酒原酒。
中国清酒采用优质泉水和磁山谷小米酿造。颜色为淡黄色或无色，清澈透明，香气宜人。它的酸、甜、苦、涩、辣味和谐。酒精含量约为15%-17%。
韩国清酒，韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两类。酒精含量在15到17度之间。大多数入口干燥但醇厚，适合冷藏至7到12度。
如果搭配饮食，更适合搭配白切鸡、蒸鱼等南方中餐。
果酒
果酒是指酵母菌将水果本身的糖分发酵成酒精的葡萄酒，含有水果的风味和酒精。
常见的市场有：梅子酒、猕猴桃酒和苹果作为西打酒的原料，当然，葡萄酒也在其中。
果酒一般是果香与酒香混为一体。酸甜适口，醇厚纯净，无异味。甜酒要甜而不腻，干酒要干而不涩。
日本烧酒
和清酒一样，烧酒在日本更受欢迎。在中国和韩国也会有同样的名字。
烧酒，“烧”就是蒸馏——这是一种先发酵再蒸馏的酒，一般酒精度在25度以上，最高可达60度以上。
大部分原料是红薯、大米和大麦。日本烧酒厂脑洞大开后，还有以黑糖、栗子、紫苏、黑豆、蔬菜甚至牛奶为原料的烧酒。
由于名气的关系，即使是最好的烧酒，价格也不会太贵。
开胃酒
开胃酒（Aperitifs），顾名思义，它的主要特点是具有开胃功能。因为主要在饭前饮用，所以也叫饭前酒。
开胃酒主要由植物的根、茎、叶、药材、香料等制成，以葡萄酒或蒸馏酒为原料。
传统的开胃酒品种多为:味美思（Vermouth）、大多数比特酒和茴香酒都添加了香料或一些植物原料来增加葡萄酒的风味。
现代开胃酒多为调配酒，以葡萄酒或烈性酒为酒基，在蒸馏过程中加入植物原料浸泡物或加入这些原料。
酒单中的酒最多分为几类
餐饮分类主要包括：
1、餐饮业主要分为旅游酒店、餐厅( 中西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。
2、具体分为三类：
便利型大众餐饮市场、高档餐饮市场、氛围型餐饮市场。便利型大众餐饮市场是大众消费； 二、三级城市的高端餐饮市场很多，尤其是三级城市； 大气餐饮市场夹在高档和低档之间，主要是一些主题餐厅和大气餐厅。
餐饮业：
(catering)它是一个食品生产经营行业，通过即时加工生产、商业销售和服务劳动，为消费者提供各种饮料、食品、消费场所和设施。根据《欧美标准产业分类法》的定义，餐饮业是指以商业利润为目的的餐饮服务机构。在中国，根据《国民经济产业分类注释》的定义，餐饮业是指在某些地方现场烹饪和准备食品，并销售给主要供现场消费的客户的服务活动。
特点：
一次性：
餐饮服务只能当场使用一次，也就是说，只有当客人进入餐厅时，服务才能进行，当客人离开商店时，服务才会自然终止。
无形性：
餐饮业在服务效用上是无形的。它不同于水果、蔬菜等有形产品。它的质量可以通过颜色、大小和形状来判断。餐饮服务只能通过客人购买、消费和享受服务后获得的个人感受来评价。
差异性：
一方面，餐饮服务的差异是指餐饮服务是由餐饮部门的工作人员通过手工劳动完成的，由于年龄、性别、性格、质量和文化程度的不同，每个工作人员为客人提供不同的餐饮服务。另一方面，同一服务员在不同场合、不同时间或不同客人面前的服务态度和服务方式也会有所不同。
酒的种类一般分为
白酒根据香型分为三个系列
香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒
根据这三种酿造工艺的延伸，出现了浓清结合的凤香型白酒
浓酱结合芝麻香和香型白酒
代表品种：
汾酒是清香白酒的代表
浓香型白酒代表：五粮液
茅台代表茅台
芝麻香酒代表：山东景芝麻香酒
兼香型白酒代表：白云边
凤香型白酒代表：西凤酒
酒水的分类和基本特征
中国白酒是以淀粉或糖为原料，加入糖化发酵剂（糖原料不需要糖化剂），经发酵、蒸馏、储存、混合而成的蒸馏酒。中国白酒种类繁多，东西南北地区性强。根据工艺生产的特点，酿造的白酒有自己的特点，分类方法也不同。以下常见的分类方法现简要介绍。
按酿造原料进行分类
一般分为谷物白酒和替代原料白酒。其粮食原料主要包括高粱、玉米、大米、小麦、糯米、青稞等；替代原料主要包括土豆（如土豆、木薯等）、粉末、高粱糠、甜菜等含淀粉(或含糖)的原料。
按生产方式进行分类
一般根据生产过程中物质状态的不同，可分为固态白酒、半固态白酒和液态白酒；根据机械化程度的不同，可分为机械化白酒、半机械化白酒和手工白酒。
我国白酒多采用固态酿造，米香、酱香等香型白酒多采用半固态酿造。随着劳动力成本的提高和机械的普及，越来越多的机械应用于大型酒厂。到目前为止，我国大部分酒厂都采用了半机械化操作，大大改善了生产环境和条件。
按糖化发酵剂分类
糖化发酵剂包括大曲、小曲和麸曲，其中大曲是由小麦、大麦和豌豆制成的。它含有多酶系统和前驱物质，形成白酒的香味成分，属于“多微”糖化发酵剂；虽然小曲中的微生物不如大曲，但它们仍然是“多微”糖化发酵剂。主要微生物有根霉、拟内孢霉、乳酸菌、酵母菌等；麸曲中的微生物相对单一，出现时间相对较晚，一般以麸皮为载体培养的纯种霉菌，辅以纯种酵母等菌种生产。因此，有大曲白酒、小曲白酒和麸曲白酒。
按白酒风味类型进行分类
目前，中国白酒的香型来源于酱香型、浓香型和清香型。分别为酱香型，以贵州茅台为代表；浓香型，以泸州老窖特曲为代表；香型，以山西汾酒为代表；米香型，以桂林三花酒、湘山酒为代表；凤香型，以陕西凤酒为代表；香型，以湖北白云边酒、黑龙江玉泉酒为代表；药香型，以贵州董酒为代表；芝麻香型，以山东景芝白干酒、山东扳倒井为代表；特香型，以江西四特酒为代表；酱香型，以广东玉冰烧酒为代表；老白干香型，以河北衡水老白干酒为代表；香型，以湖南酒鬼酒为代表。
其他分类法
根据酒的质量，可分为高档白酒、中档白酒和低档普通白酒。根据酒精含量，可分为高档白酒、低档白酒和低档白酒。但在现行国家标准中，相应的白酒一般分为高档白酒和低档白酒。
酒属于什么分类？
酒不是危险品，虽然高酒可以点燃，但也不属于相关规定：易燃易爆危险品。
危险品分为九类以下：详细说明：
爆炸物、压缩气和液化气、易燃液、易燃固体、自燃化学品和湿易燃化学品、氧化剂和有机过氧化物、毒品、放射性化学品
1、爆炸：这种化学品在外部作用下（如加热、压力、冲击等），会产生剧烈的化学反应，立即产生大量的气体和热量，使周围压力急剧上升，爆炸，损害周围环境。
2、压缩气体和液化气体：当加热、冲击或强振动时，容器内的压力会急剧增加，导致容器破裂和爆炸，或导致气瓶阀松动和泄漏，导致火灾或中毒事故，如液化气体灌溉。
3、易燃液体：这种化学品是闭杯闪点≤61℃的液体、液体混合物或含有固体物质的液体，但不包括已列入其他类别的危险液体。这些物质在室温下挥发，蒸汽和空气混合物可以形成爆炸性混合物。
4、易燃固体：自燃化学品和湿易燃化学品。这些化学品是指在遇水或潮湿时发生剧烈化学反应并释放大量易燃气体和热量的化学品。有些化学品可以燃烧或爆炸，而无需明火。
5、氧化剂和有机过氧化物：这些危险物质是指氧化程度高、氧化程度强、易分解和释放氧气和热量的物质。包括含有过氧基的有机物，它们本身不一定是可燃的，但会导致可燃物的燃烧，并与软粉末可燃物形成爆炸性混合物，对热、振动或摩擦更敏感。
6、毒品：是指进入身体后能与体液和组织发生生物化学作用或生物物理变化，扰乱或破坏身体正常生理功能，导致暂时或持久的病理状态，甚至危及生命的物品。
7、放射性化学品：化学品是指放射性比活性大于744×１０４Ｂｑ／ｋｇ化学品。如硝酸钠、夜光粉等。有放射性物品，如镭、铀等。
8、腐蚀性产品：这种化学品具有腐蚀性。固体或液体会灼伤人体组织，损坏金属和其他物品。根据化学性质，这些物品分为三类：酸性腐蚀品、碱性腐蚀品和其他腐蚀品。
9、杂类：这类危险品是指具有麻醉、毒害或其他类似性质的磁性物品，会导致飞行机组人员情绪干燥或不适，从而影响飞行任务的正确执行，危及飞行安全。
酒的种类一般分为香槟酒、白兰地酒、威士忌酒等
香槟是一种酒（属于酿造酒，酒精含量低于18度），威士忌，原料是谷物，发酵后蒸馏，属于烈酒，酒精含量高。
白兰地，属于烈酒，原料多样，但都是水果，多为葡萄。例如，它本身就是一种葡萄酒，然后蒸馏成白兰地。二锅头，属于烈酒，最初和威士忌一样。但威士忌的颜色变成了茶色，因为它有过滤桶和其他过程。
