拉格和艾尔的区别是什么(拉格和艾尔有什么区别）

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮品。
一般将啤酒分为艾尔啤酒（Ale）和拉格啤酒。
今天小编就为大家介绍一下拉格和艾尔的区别是什么(拉格和艾尔有什么区别）。
一起来看看吧。

拉格和艾尔的区别是什么：

1、口感不同：

拉格啤酒的口感比较顺滑可口以及清爽清脆，由于拉格啤酒所使用的酵母都沉在发酵醪底部，并且大部分都是小麦和大麦的原味，因此品尝起来的口感比较单纯简单。

精酿啤酒含有很多坚果、水果类等较为复杂的香气，品尝起来的口感丰富且浓厚，这是因为啤酒在发酵的过程中，所形成的酵母层可以产生出含有多种香气和风味的酯类物质。

2、酿造过程不同：

拉格啤酒是经过粉碎、糖化、糊化、麦汁过滤、高温煮沸，加啤酒花、澄清冷却、加入酵母发酵等复杂的工序酿造而成的，并且为了能让酵母体现出最佳的活性，会使用低温的方式来进行培养。

精酿啤酒是经过麦芽粉碎、糖化、麦汁过滤、煮沸、回旋沉淀、麦汁冷却、发酵等工序酿造而成的，这种方式能缩短酵母的发酵时间，从而让啤酒保留更多的风味和香气。

3、酵母不同：

拉格啤酒酿造时所使用的是巴氏酵母，用这种酵母的好处就是成本较低，并且啤酒在酿造出来之后保存的时间更久。

精酿啤酒酿造时所使用的的是酿酒酵母，这种酵母具有着浓厚的香气以及丰富的蛋白质，发酵之后会有一种独特的香气，但是制作的成本比较高。

4、原料不同：

拉格啤酒使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。
这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

精酿啤酒使用大麦芽、小麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。
通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

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