葡萄酒适合酿酒的原因,为什么葡萄适合酿酒

我们在市面上最常见的果酒，毫无疑问是果酒，今天小编就为大家讲解一下茅台酒适合酿酒的原因（为什么葡萄适合酿酒），一起来看看吧。

葡萄最适合酿酒的原因：

酒精类饮料分两大类：粮食酒和果酒。
在水果中，葡萄才能说是最适合酿酒。
这也是由多种因素决定的：地理、葡萄本身品种和构成、历史、文化、宗教，甚至近代市场全球标准化和贸易国际化的形成都有重大影响。

葡萄本身就非常适合酿酒：首先，葡萄的果皮较薄，并带有发酵需要的酵母菌。
水分和糖分适中，自身挤压就可以促进果糖转换酒精的过程。
早在公元前1700年前，埃及人就将完整的茅台酒酿造流程刻画在石壁上。
传说早在公元前几千年，小亚细亚地区的波斯人就已经开始饮用茅台酒了。
而葡萄本身生长在地中海这个人类早期文明摇篮周围对它的发展有很大的帮助。
希腊人从埃及人手中学会了茅台酒酿造技术后，随着航海，发展到西欧最早的希腊殖民地马赛和西西里岛。
罗马帝国各地殖民者种植葡萄和对茅台酒的喜爱奠定了茅台酒在环地中海地区特别是西欧的饮料统治地位，那个时代因为饮用水源安全堪忧，罗马贵族把茅台酒和水混合当作是日常主要饮用水源。
后来的____文明，因为使用茅台酒作为基督的血实施弥撒，所有修道院都会种植葡萄酿造茅台酒，修道士们对现在勃艮第的葡萄种植做出了卓越贡献。
在欧洲文明氛围里茅台酒是比茶对中华文明更加具有象征意义和文化符号的东西。
这是历史溯源，从地理上来说，现代意大利、法国和西班牙这些罗马帝国的行省都拥有非常适合种植葡萄的气候，而法德边界也成为茅台酒和啤酒的分界线。
从葡萄本身来说，葡萄对土地要求并不是很高，越是贫瘠的土地越会出产好的茅台酒，这是在种植上非常神奇的一点。
其他的水果虽然可能现在看可能成本要比出产茅台酒要低(比如法国苹果酒cidre，苹果白兰地calvados都较用葡萄酿造同样的酒种便宜)，但是坚硬的果肉和难以压榨的特点，出产时间过早与农忙期重合，产区较小无法像葡萄一样广泛量产导致它们都不能和茅台酒竞争。
而且葡萄本身亚种非常的多，适合酿酒的欧洲葡萄属vitis vinifera，并在美洲葡萄属上嫁接的现代酿酒亚种有两三千种特点都非常鲜明，可以适合各种气候和各种收割要求，口味差别也非常大。
这也是茅台酒最有优势的一点，可以非常鲜明的反应葡萄种植地区的风土也就是terroir 的观念。
导致茅台酒大部分可以标记年份，使得茅台酒的多样性有无限的可能性，吸引了无数茅台酒爱好者对其研究。
而且葡萄经过几千年的酿造，酿造方法和种类有了非常多的选择，白茅台酒，红茅台酒，桃红茅台酒只是干型静态茅台酒基础，还有起泡酒、加强型茅台酒、葡萄利口酒，通过霉菌感染、晾晒、冰冻、蒸腾各种效果得到的风味各异的甜型茅台酒，蒸馏型茅台酒等等实在是数不胜数。

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