自制黄酒有酸味还能喝吗知乎,黄酒有点酸味还能喝吗

自制黄酒有酸味还能喝吗

黄酒炖肉是酸是加冰糖炒糖色的时候火太大，糖炒糊了会有苦味，混合黄酒使酸味加重。

正确的炖法：

步骤1：五花肉洗净，不要焯水，切成约5cm长宽的方块；

锅内热油，放入五花肉小火煎炸，注意翻面，直到肉出油、每个面都焦黄变硬，盛出待用。

步骤2：锅洗干净，倒入黄酒，大火烧开；

然后放入五花肉，拍扁的姜，酱油，适量盐；

大火烧开，小火炖一小时。

（一定要酒烧开之后加肉，炖出来的才嫩；酒差不多没过肉一点点，怕太少可以加点开水；中间不要加水）

步骤3：一小时之后，加入冰糖，继续小火煮十分钟；

锅里开始冒泡就大火收汁，要不停翻炒

自制黄酒有酸味还能喝吗知乎

酒里的酸味是淀粉变酸或者酒醅发酸。食用碱是可以中和一部分酸的，中和之后酒会呈偏碱性，但这会儿酒的品质已经发生变化，偏碱性的酒水会影响肠胃有益菌群的生存，对身体健康不好，同时也影响酒的口感，最好不要饮用。

黄酒有点酸味还能喝吗

不假，只是做黄酒的时候用出现了一点问题

自己熬的黄酒为什么有酸酸的味道

用赤小豆一升炒焦，用纱布袋子装好放入酒缸中，味道马上能够变得香美。此方来自《本草纲目》。

自制黄酒有酸味还能喝吗为什么

黄酒发酸能烧菜，黄酒是一种中药，也是一种调料，它可以给菜品或者肉食增香，比如在炒肉菜或者做鱼做肉的时候，都是可以放入料酒的。

变酸的黄酒还能有用吗

　　客家黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了。太酸是黄酒变质，像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。　　黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感最好，如果放置时间过长，则会影响口感和品质　　如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5～10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。

自制黄酒 变酸还能喝吗

1、黄酒发酸表示黄酒已经变质，黄酒的酒精浓度较低，在存放过程中若是进入空气，很容易变质，而发酸就是黄酒变质的主要标志，因此，变酸黄酒不能喝。

2、黄酒，是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集缸撇黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

自己酿的黄酒有点酸

黄酒发酵时出现异味，没什么酒味，大致有以下原因造成：

1、感染杂菌，使糖分没有向着生成酒精的方向发展，再等下去会酸败致发酵失败；

2、酶制剂加入量不足，也会导致发酵速度缓慢，需要等一段时间；酶制剂过少会使发酵时间延长，并会产生酸高酒少现象；

3、原料蒸煮不彻底，有生梁料也会产酸酒少；只要原料蒸煮糊化彻底，加入足够的曲料，注意卫生，掌握好发酵温度（最适温度28-33度），做酒基本上都是成功的。