酒的度数是怎么得出来的,黄酒的度数

米酒的度数

米酒是酒曲发酵出来的，会产生酒精，米酒有度数，只是度数比较低

酒的度数是怎么得出来的

白酒度数低可能是由两个方面引起的，一个是没有糖化发酵好，本来就没有多少酒，一个是在蒸馏过程中由于设备的原因导致跑酒，最终收集到的酒就少。找到原因后我们可以进一步改正，下次就能出酒啦！

对于原料没有糖化发酵好导致酒度低的问题，我们可以把原料沥干水再复蒸下进行二次发酵，没有发酵好的原料中含有的淀粉还比较多，经过发酵接触了不少杂菌，再复蒸可以杀死这部分有害的杂菌。复蒸完毕后加入效果更好的酒曲，让这些淀粉再次糖化发酵起来，这过程中可以加入新的原料参与发酵，也可以直接蒸馏没发酵好的原料。

黄酒的度数

酒精含量低于20%，一般为15~16度

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），黄酒属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。　　

不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，，不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表

白酒度数高好还是低好

60度以上白酒好，通常来说，度数高的白酒价格都比较的贵，所以60度白酒在市场上的价格也会很高。在酿酒的时候，蒸馏的过程中，初次蒸馏出来的酒都是度数比较高的，而越往后的话，出来的酒度数就会越低。

因此每次蒸馏所出的高度酒，其实都是非常有限的，所以高度就就会比较的珍贵。一般高度酒都会用于和低度酒来进行调和，调理出度数适中的酒来。虽然说高度酒价格高，但在白酒市场中主流的还是在52度以下的白酒，因此这些高度白酒一般市场上都比较的少见。因为买的人太少，这对于酿酒商来说直接出售这些高度就是很不划算的事情。

虽然说60度白酒适宜的人群比较少，但这种高度白酒比较适合收藏。我们都知道，度数越高的白酒，就越适合贮存，而且存放的时间越酒，其的酒香也会越浓。所以很多的陈年老酒，其实都是用一些高度酒来进行存放，在达到一定年限之后再拿来饮用，那么口感是非常好的。

现在很多的名酒，都有专门酿造一些高度的白酒用于贮存，在存放到了足够的年限之后，那么其就能够成为价值很高的酒中珍品。

米酒的度数有多高

一般家常吃的米酒是3-5度，彻底发酵的老米酒是8-13度，经过发酵、蒸馏出来的白酒就在30-60度左右了。现在的米酒一般指用糯米加酒酵发酵而成的甜米酒，其酒精含量极低，通常不会喝醉，其已经成为农家经常饮用的饮料。

米酒的度数和什么有关

1.要想出酒的酒精含量高就要选用黄酒曲,这样出的酒就能把酒精提高到10度以上;

2.控制好时间,一般来说时间越长酒精含量就会越高,冬天一个月左右,但不能放置过头了,不然就变成醋了;

3.温度的控制,民间一般都在冬天酿制米酒,温度低酒不容易酸,这样可以放置较长的时间,也可以提高酒精的含量。